Čínská kuchyně

Posts Tagged ‘WEI-SU’

1 velký květák, špetka soli, šťáva z půlky citronu, malá salátová okurka, 50 g žampionů, 2 lžíce vína s půl lžičkou wei-su, špetka soli, 1 lžička červeného oleje a 2 rajčata na zdobení   Květák dáme do horké osolené vody uvařit. Zakápneme citronem, aby zůstal bílý. Opranou neloupanou salátovou okurku rozřízneme podélnými řezy na 4 díly a [...]

400 g čínského zelí, 1 malá cibule, 50 g máčených černých hub Záliv: 2 lžíce vína šao-sing, 1 lžíce čínského octa, 1 lžička čínské hořčice, půl lžičky wei-su, 1 lžička cukru, 1 lžička červeného oleje a podle chuti sůl   Z čínského zelí odstraníme poškozené listy a očištěnou hlavičku nakrájíme na nudličky. Přidáme jemně krájenou cibuli, [...]

6 kusů kukuřičných klásků, 3 lžíce oleje, 1 lžíce čínské hořčice, 2 lžíce citronové šťávy, 1 lžička cukru, špetka wei-su, podle chuti sůl a bílý pepř, pažitka na ozdobu   Mladé kukuřičné klasy povaříme ve slané vodě. Vychladlé nakrájíme po délce na tenké plátky a zalijeme marinádou, kterou jsme připravili ze 3 lžic oleje, lžíce [...]

100 g vařených fazolí, 100 g celeru, 100 g zeleného hrášku, 50 g sladkokyselých okurek Záliv: 2 lžíce vína šao-sing, půl lžičky wei-su, lžička citronové šťávy, sůl, 1 lžička sojové omáčky, 1 lžička cukru, špetka bílého pepře a půl lžičky čínské hořčice   Fazole namočíme do studené vody a necháme přes noc máčet. Druhý den [...]

100 g celeru, 100 g mrkve, 100 g konzervovaného bambusu, 100 g zeleného hrášku, trochu octa a soli Záliv: 2 lžíce vína šao-sing, 1 lžička sojové omáčky, 30 g hořčice, půl lžičky wei-su, 1 lžíce stolního oleje, trochu citronové šťávy, špetka cukru a podle chuti sůl   Středně velký celer očistíme, nakrájíme na kostičky a [...]

2 srdíčka hlávkového salátu, 100 g čerstvé salátové okurky, 100 g paprikových lusků, 100 g rajčat, 100 g cibule, 50 g máčených stříbrných hřibů, 2 vejce vařená na tvrdo k ozdobení Záliv: 4 lžíce vína šao-sing, 1 lžíce stolního oleje, 1 lžíce čínské hořčice, špetka bílého pepře, sůl, 1 lžička cukru, špetka wei-su, podle chuti ocet [...]

400 g husího masa, 150 g zelí, 50 g bambusu, 30 g máčených černých hub, 1 paprikový lusk, 2 stroužky česneku, 3 lžíce sádla, plátek zázvoru, 1 vejce, 1 lžička máčeného škrobu, sůl, 1 lžíce vína šao-sing, 1 lžička sojové omáčky, půl šálku vývaru, 1 lžička octa, půl lžičky wei-su, několik kapek červeného oleje, 1 [...]

1 husí prsa, 3 lžíce sádla, 1 lžíce sojové omáčky, 1 lžíce vína šao-sing, šálek vývaru, 100 g konzervovaného hrášku, půl lžičky wei-su, 2 lžíce máčeného škrobu, 3 stroužky česneku, sůl, špetka tlučeného pepře   Prsa nepříliš tučné husy nakrájíme na plátky a promícháme se solí a máčeným škrobem. V rozpáleném sádle plátky do zlatova osmahneme, [...]

1 mladá kachnička, sůl, 6 zrnek anýzu, 10 zrnek jamajského pepře, 20 g čajových lístků, 2 lžíce vína šao-sing, 1 lžička sojové omáčky, špetka wei-su a trochu cukru   Příprava uzené kachny je vhodné zpestření našeho jídelníčku při sobotní a nedělní rekreaci na chalupě nebo na chatě. Mladou kachnu dobře očistíme a pod tekoucí vodou [...]

400 g kachního masa, 3 lžíce sádla, 1 cibule, 100 g pórku, 50 g paprikového lusku, 100 g loupaných pražených mandlí, 1 lžíce sojové omáčky, 1 lžíce vína šao-sing, půl lžičky wei-su, sůl, špetka strouhaného zázvoru a 1 lžička máčeného škrobu.   Na sádle zpěníme cibulku, přidáme nakrájený pórek a paprikový lusk, loupané pražené mandle [...]