Čínská kuchyně

Posts Tagged ‘cukr’

400 g svíčkové, 1 lžíce máčeného škrobu, 2 bílky, půl lžičky soli, 100 g čerstvého celeru, 1 cibule, 4 lžíce oleje Záliv: půl šálku studeného vývaru, 3 lžíce sojové omáčky, 2 lžíce vína šao-sing, půl lžičky mletého pepře, půl lžičky wei-su, půl lžičky cukru, 1 lžička máčeného škrobu, podle chuti sůl   Svíčkovou nakrájenou po [...]

200 g bambusových výhonků, 1 malá cibulka, 1 šálek vývaru, 2 lžíce vína šao-sing, 1 lžíce sojové omáčky, půl lžičky wei-su, špetka cukru a zázvoru, 1 lžička máčeného škrobu   Drobně krájenou cibulku zpěníme na horkém tuku, přidáme na plátky krájené bambusové výhonky, promícháme a zalijeme vývarem. Přidáme víno, sojovou omáčku, cukr, wei-su, špetku zázvoru, [...]

150 g rýže, 100 g cukru, kůra ze dvou pomerančů a 1 citronu zbavená bílé dřeně, 100 g ovocné zavařeniny, tuk na vymazání, dílky ze dvou pomerančů na ozdobu, ovocný sirup a likér Ovocný krém: 100 g ovocné zavařeniny, 100 g práškového cukru dobře utřeme a přidáme tuhý sníh ze čtyř bílků   Přebranou dobře [...]

Piškoty: 6 žloutků, 6 bílků na sníh, 150 g cukru, 1 sáček vanilkového cukru, 180 g polohrubé mouky, cukr na posypání, tuk na potření papíru a citronová kůra Krém: ¼ l mléka, 50 g cukru, 5 žloutků, 1 sáček vanilkového cukru, 20 g škrobové mouky, 80 g kakaa, 200 g másla, 120 g moučkového cukru, [...]

5 lžic hladké mouky, 2 lžíce vody, 5 lžic cukru, tuk na smažení a vanilkový cukr na posypání Těstíčko: 3 lžíce škrobu, 2 lžíce vody, sníh ze 3 bílků   Z mouky, cukru a vody vypracujeme těsto, ze kterého vyválíme tenké šišky (ocásky). Ze 3 lžic škrobu, 2 lžic vody a tuhého sněhu ze 3 bílků [...]

500 g ananasu, 2 vejce, 4 lžíce škrobu, 2 lžíce vína šao-sing, 8 zrnek anýzu, 300 g cukru, 1 lžička oleje a tuk na smažení   Na malé dílky krájený ananas dobře vysušíme v čistém ubrousku. Z vajec, škrobu a vína připravíme hustší, ale ještě tekuté těstíčko, ve kterém obalíme jednotlivé dílky ananasu a ve větší dávce [...]

1 ovocná konzerva (ananas, třešně, mandarinky), 1 šálek vody, 2 lžíce cukru, 30 g želatiny, ¼ l mléka, několik kapek mandlové esence, 50 g mandlí   Svaříme vodu s cukrem, odstavíme z ohně, přidáme několik kapek mandlové esence a želatinu. Po rozpuštění želatiny přecedíme směs přes jemné sítko a přilijeme vlažné mléko. Dobře zamícháme a uložíme v chladnu. [...]

700 g jablek, 2 vejce, 5 lžic hladké mouky, 30 dkg cukrů, 2 šálky vody, 1 lžička oleje, tuk na smažení   Oloupaná jablka nakrájíme na osminky a vykrojíme jaderník. Kousky obalíme v těstíčku z mouky, vajec, vody a osmažíme do zlatova. Necháme odkapat. Na horkou pánev dáme cukr, zalijeme vodou a za stálého míchání vaříme až [...]

5 banánů, 4 vejce, 4 lžíce cukru, 4 lžíce hladké mouky, 2 cl koňaku, tuk na smažení   Nepřezrálé banány oloupeme a nakrájíme šikmými podélnými řezy na silnější plátky. Utřeme žloutky s cukrem, přimícháme mouku, zastříkneme koňakem a nakonec vmícháme sníh z bílků. Banány namočené v těstíčku pečeme v horkém tuku. Podáváme teplé a pocukrované.  

300 g rýže, 100 g cukru, 80 g meruněk, 80 g třešní, 150 g ananasu, 100 g mandlí, 20 g želatiny, 2 dl mléka, 5 cl mléka, 5 cl likéru, 2 bílky, malinový sirup a šlehačka na ozdobu   Ovoce nakrájíme na drobné kousky a loupané mandle jemně nasekáme. Rýži uvaříme ve vodě na lepkavou [...]