Čínská kuchyně

Články z kategorie ‘Pokrmy z drůbeže’

400 g husího masa, 150 g zelí, 50 g bambusu, 30 g máčených černých hub, 1 paprikový lusk, 2 stroužky česneku, 3 lžíce sádla, plátek zázvoru, 1 vejce, 1 lžička máčeného škrobu, sůl, 1 lžíce vína šao-sing, 1 lžička sojové omáčky, půl šálku vývaru, 1 lžička octa, půl lžičky wei-su, několik kapek červeného oleje, 1 [...]

1 menší hsua, 2 cibule, půl lžičky strouhaného zázvoru, 3 lžíce vína šao-sing a 3 dl téhož vína na podlití, šálek vývaru, sůl   Vykuchanou a dobře očištěnou mladou husičku důkladně potřeme směsí, kterou si připravíme ze 2 jemně sekaných cibulí, půl lžičky strouhaného zázvoru, solí a vína. Husu vložíme do varné nádoby, podlijeme 2 [...]

1 husí prsa, 3 lžíce sádla, 1 lžíce sojové omáčky, 1 lžíce vína šao-sing, šálek vývaru, 100 g konzervovaného hrášku, půl lžičky wei-su, 2 lžíce máčeného škrobu, 3 stroužky česneku, sůl, špetka tlučeného pepře   Prsa nepříliš tučné husy nakrájíme na plátky a promícháme se solí a máčeným škrobem. V rozpáleném sádle plátky do zlatova osmahneme, [...]

1 mladá kachnička, sůl, 6 zrnek anýzu, 10 zrnek jamajského pepře, 20 g čajových lístků, 2 lžíce vína šao-sing, 1 lžička sojové omáčky, špetka wei-su a trochu cukru   Příprava uzené kachny je vhodné zpestření našeho jídelníčku při sobotní a nedělní rekreaci na chalupě nebo na chatě. Mladou kachnu dobře očistíme a pod tekoucí vodou [...]

400 g kachního masa, 3 lžíce sádla, 1 cibule, 100 g pórku, 50 g paprikového lusku, 100 g loupaných pražených mandlí, 1 lžíce sojové omáčky, 1 lžíce vína šao-sing, půl lžičky wei-su, sůl, špetka strouhaného zázvoru a 1 lžička máčeného škrobu.   Na sádle zpěníme cibulku, přidáme nakrájený pórek a paprikový lusk, loupané pražené mandle [...]

400 g kachního masa, 2 lžičky máčeného škrobu, 3 lžíce sádla, 20 g máčeného zázvoru, malá cibule, 50 g pórku, 50 g celeru, lžíce vína šao-sing, půl lžičky wei-su, špetka soli a pepře   Maso z kachny nakrájíme na plátky, osolíme, zastříkneme vínem a promícháme s máčeným škrobem. Takto připravené maso vložíme do rozpáleného sádla a za [...]

400 g kachního masa, 3 lžíce sádla, 100 g ananasového kompotu, 1 lžíce vína šao-sing, 1 lžička máčeného škrobu, sůl, 1 lžička sojové omáčky, 1 lžíce kompotové šťávy, několik kapek oleje   Vykostěné kachní maso nakrájíme na tenké plátky a promícháme se škrobem a solí. Vložíme do horkého sádla, restujeme asi 2 minuty, a přidáme [...]

1 menší kachna, 3 lžíce včelího medu, 2 lžíce sojové omáčky, 2 lžíce vína šao-sing, 1 šálek vývaru, špetka wei-su   Vykuchanou a očištěnou kachnu zvolna pečeme v troubě za stálého přelévání zálivem, který jsme si namíchali ze 3 lžic včelího medu, 2 lžic sojové omáčky, 2 lžic vína a šálku vývaru se špetkou wei-su. Upečenou [...]

400 g kachního masa, 100 g ořechů, 3 lžíce sádla, 1 lžíce vína šao-sing, 1 lžička cukru, 1 lžička máčeného škrobu, 100 g pórku, 1 lžíce sojové omáčky, půl lžičky wei-su, sůl   Připravíme si spařená oloupaná jádra vlašských ořechů. Kachní maso nakrájené na kostičky, osolíme, zastříkneme vínem a smísíme s máčeným škrobem. V rozpáleném sádle krátce [...]

400 g kachního masa, 100 g jedlých kaštanů, 50 g konzervovaného bambusu, 50 g pórku, 2 bílky, 1 – 2 lžičky máčeného škrobu, 3 lžíce sádla, 2 lžíce sojové omáčky, 1 lžíce vína šao-sing, špetka strouhaného zázvoru, několik zrnek anýzu a sůl   Předem si oloupeme spařené kaštany a nakrájíme je na plátky. Vložíme je [...]