Čínská kuchyně

Posts Tagged ‘víno’

300 g vepřového masa z kýty, 3 lžíce sádla, 50 g pórku, 50 g žampionů, 1 větší cibule, 1 lžíce vína, 3 šálky vařené rýže, lžíce máčeného škrobu, půl lžičky wei-su, sůl, špetka bílého pepře, petrželová nať na ozdobu   Vepřové maso, nakrájené na tenké nudličky, smísíme s máčeným škrobem a solí. V rozpáleném sádle nudličky prudce orestujeme, [...]

600 g kapustiček, 3 lžíce oleje, 2 stroužky česneku, 1 a půl šálku vývaru Záliv: půl šálku vývaru, 1 lžíce sojové omáčky, 2 lžíce vína, půl lžičky wei-su, špetka cukru a pepře, 1 lžička máčeného škrobu   Kapustičky očistíme, opereme a košťálky křížem nakrájíme nepříliš hlubokými zářezy. Vložíme do cedníku a krátce spaříme osolenou vroucí [...]

1 velký květák, špetka soli, šťáva z půlky citronu, malá salátová okurka, 50 g žampionů, 2 lžíce vína s půl lžičkou wei-su, špetka soli, 1 lžička červeného oleje a 2 rajčata na zdobení   Květák dáme do horké osolené vody uvařit. Zakápneme citronem, aby zůstal bílý. Opranou neloupanou salátovou okurku rozřízneme podélnými řezy na 4 díly a [...]

1 menší hsua, 2 cibule, půl lžičky strouhaného zázvoru, 3 lžíce vína šao-sing a 3 dl téhož vína na podlití, šálek vývaru, sůl   Vykuchanou a dobře očištěnou mladou husičku důkladně potřeme směsí, kterou si připravíme ze 2 jemně sekaných cibulí, půl lžičky strouhaného zázvoru, solí a vína. Husu vložíme do varné nádoby, podlijeme 2 [...]