Čínská kuchyně

Posts Tagged ‘ČERVENÝ OLEJ’

Sušené stříbrné rybky propereme v teplé vodě a necháme asi hodinu máčet. Po této době je scedíme a vložíme do vína smíchaného s červeným olejem, wei-su, solí a nudličkami paprikového lusku. Nudličky z vepřového masa promícháme s máčeným škrobem, vejcem a solí. Maso prudce orestujeme a zalijeme připraveným zálivem s rybkami. Zmírníme oheň, podusíme a je-li třeba, zahustíme máčeným škrobem. [...]

  400 g vepřové kýty, 1 lžička máčeného škrobu, sůl, 1 vejce, 3 lžíce sádla, 1 malá cibule, 50 g paprikových lusků, 50 g vařených fazolí, 50 g žampionů, 50 g vařeného celeru, 30 g vařených brambor, stroužek česneku, 1 lžička červeného oleje Záliv: 2 lžíce sojové omáčky, 1 lžíce vína šao-sing, půl lžičky wei-su, [...]

300 g vepřových jater, 300 g vepřové kýty, 1 vejce, 1 lžička máčeného škrobu, sůl, 3 lžíce sádla, 1 pórek, 50 g kapie, 1 cibule, 50 g máčených černých hub, 3 stroužky česneku, 50 g pražených loupaných mandlí, šálek vývaru, 3 lžíce vína šao-sing, 4 lžíce sojové omáčky, půl lžičky wei-su, sůl, lžička cukru a [...]

400 g vepřové plece, 1 celé vejce, 3 lžíce sádla, 2 paprikové lusky, 2 velká rajčata, 200 g fazolí, 1 lžíce sojové omáčky, 1 lžíce vína šao-sing, půl lžičky wei-su, 2 stroužky česneku, červený olej, špetka bílého pepře, 2 lžíce vývaru a trochu máčeného škrobu   Připravíme si vařené bílé fazole, spařené paprikové lusky a [...]

400 g svíčkové, 1 lžíce máčeného škrobu, 1 vejce, půl lžičky soli, 3 lžíce sádla, 4 čerstvé žampiony, 1 paprikový lusk, 1 menší pórek, 1 cibule, 2 stroužky česneku, několik plátků máčeného zázvoru, 1 lžička červeného oleje Záliv: 2 lžíce sojové omáčky, 1 lžíce vína šao-sing, 2 lžíce studeného vývaru, půl lžičky cukru, půl lžičky [...]

400 g skopové kýty, 1 vejce, 1 lžička máčeného škrobu, špetka soli a pepře, 2 lžíce sádla, 100 g paprikových lusků, 4 ředkvičky, 100 g rajčat, šálek vývaru, 2 lžíce vína šao-sing, špetka chilli koření, půl lžičky wei-su, 1 lžíce sojové omáčky, půl lžičky cukru, máčený škrob k zahuštění, 4 stroužky česneku, 1 lžička červeného oleje, [...]

1,5 l vývaru, 6 – 8 zralých rajčat, 50 g cibulky zelnačky, 1 lžíce sojové omáčky, 1 lžička wei-su, 4 celá vejce, 2 lžíce oleje, 1 lžíce červeného oleje, sůl, petrželová nať   Ve vývaru povaříme na nudličky krájenou mrkev a drobně sekanou cibulku zelnačku. Okořeníme sojovou omáčkou, wei-su, solí a přilijeme rozšlehaná vejce. Oloupaná [...]

200 g vařených nudlí, 200 g slepičího masa, 1 pórek, 1 vejce, slepičí vývar, 1 lžička červeného oleje, 100 g kapie nebo paprikových lusků   Uvařené vaječné nudle propláchneme, necháme odkapat a vložíme do polévkové mísy. Na nudle narovnáme vařené slepičí maso nakrájené na nudličky a zalijeme vařícím slepičím vývarem, ve kterém jsme povařili kostky [...]

200 g masa z vařených krabů, jeden a půl l vývaru, 2 bílky, 3 rajčata, 1 menší pórek, 1 lžíce máčeného škrobu, 2 lžíce vína šao-sing, půl lžičky wei-su, čtvrt lžičky chilli koření, půl lžičky červeného oleje, 2 stroužky česneku, sůl   Maso z krabů mírně osolíme, přidáme chilli koření, vaječný bílek a promícháme. Zalijeme vývarem a [...]

400 g řapíkového celeru a záliv ze 2 lžic čínského octa, 1 lžíce sojové omáčky, 1 lžíce sezamového oleje, 2 lžíce cukru, 1 lžička červeného oleje, čtvrt lžičky soli a půl lžičky wei-su.   Řapíkový celer opereme a nakrájíme na 5 cm dlouhé nudličky. Vložíme do porcelánové misky, zalijeme zálivem, promícháme a necháme 15 minut [...]