Čínská kuchyně

Posts Tagged ‘mrkev’

1 kachna, 3 lžíce sádla, půl lžičky s´čchuanského pepře, 1 mrkev, 2 rajčata, 2 jablka, 1 hvězdička badyánu, půl lžičky cukru, půl šálku vína šao-sing, sůl, 1 lžíce koňaku   Vykuchanou a dobře očištěnou kachnu nejprve vaříme asi 45 minut ve vodě. Potom necháme okapat, rozdělíme na porce a částečně vykostíme. Jednotlivé kousky osolíme a [...]

1 králík, 1 dl vína šao-sing, 1 velká cibule, 1 mrkev, 2 lžíce pálenky Mao-tchai, bílý pepř, wei-su, sůl, 2 lžíce stolního oleje, 50 g máčených černých hub, 50 g bambusových výhonků, 2 žloutky Těsto na palačinky: 2 celá vejce a 2 bílky, 2 lžíce studeného vývaru, špetka soli, wei-su a lžička máčeného škrobu   [...]

400 g vepřového masa, 1 lžíce vína šao-sing, 1 lžíce škrobu, sůl, 50 g mrkve, 50 g bambusu, 3 lžíce sádla, malá cibule, špetka cukru, půl lžičky wei-su, 100 g loupaných jader z vlašských ořechů a 2 lžíce vývaru   Vepřové maso, krájené na tenké plátky, mírně osolíme a obalíme ve škrobu, který jsme rozpustili ve [...]

  50 g vařené mrkve, 50 g celeru, 50 g květáku, 50 g pórku, 50 g cibule, 50 g máčených černých hub, 50 g bambusových výhonků, 4 lžíce oleje, 4 vejce, sůl, půl lžičky bílého pepře, špetka strouhaného zázvoru, 1 lžička wei-su, 2 lžíce vína šao-sing, 3 šálky vařené rýže   Připravíme si na kostičky [...]

100 g celeru, 100 g mrkve, 100 g konzervovaného bambusu, 100 g zeleného hrášku, trochu octa a soli Záliv: 2 lžíce vína šao-sing, 1 lžička sojové omáčky, 30 g hořčice, půl lžičky wei-su, 1 lžíce stolního oleje, trochu citronové šťávy, špetka cukru a podle chuti sůl   Středně velký celer očistíme, nakrájíme na kostičky a [...]

1 kg pstruhovité ryby, 2 cibule, 1 oddenek máčeného zázvoru, 1 zelený paprikový lusk, 1 malá mrkev, 50 g bambusových výhonků, 50 g máčených čínských hub, 2 lžíce vína šao-sing, 2 lžíce octa, 4 lžíce sojové omáčky, 4 lžíce cukru, 1 lžička tlučeného pepře, 1 lžička wei-su, 2 lžíce máčeného škrobu, sůl, olej na smažení [...]

400 g kuřecího masa, 4 bílky, 1 větší mrkev, 1 pórek, 1 menší salátová okurka, 1 lžička máčeného škrobu, půl šálku vývaru, 1 lžíce vína šao-sing, sůl, půl lžičky wei-su, olej na smažení, 50 g šunky a pažitka na posypání   Velmi jemně nasekané kuřecí maso smícháme s bílkem a trochou máčeného škrobu. Ochutíme solí a [...]