Čínská kuchyně

Posts Tagged ‘olej’

500 g ananasu, 2 vejce, 4 lžíce škrobu, 2 lžíce vína šao-sing, 8 zrnek anýzu, 300 g cukru, 1 lžička oleje a tuk na smažení   Na malé dílky krájený ananas dobře vysušíme v čistém ubrousku. Z vajec, škrobu a vína připravíme hustší, ale ještě tekuté těstíčko, ve kterém obalíme jednotlivé dílky ananasu a ve větší dávce [...]

700 g jablek, 2 vejce, 5 lžic hladké mouky, 30 dkg cukrů, 2 šálky vody, 1 lžička oleje, tuk na smažení   Oloupaná jablka nakrájíme na osminky a vykrojíme jaderník. Kousky obalíme v těstíčku z mouky, vajec, vody a osmažíme do zlatova. Necháme odkapat. Na horkou pánev dáme cukr, zalijeme vodou a za stálého míchání vaříme až [...]

600 g hlávkového zelí, 50 g máčených černých hub, 50 g kapie, 2 lžíce octa, 1 lžíce cukru, 3 malé chilli papričky, 6 zrnek jamajského pepře, 3 lžíce oleje, špetka zázvoru a soli   Očištěnou hlavičku zelí rozkrojíme, zbavíme košťálu a nakrájíme na hrubší kostičky. V sítu ponoříme do vroucí vody, krátce spaříme, necháme odkapat a [...]

6 kusů kukuřičných klásků, 3 lžíce oleje, 1 lžíce čínské hořčice, 2 lžíce citronové šťávy, 1 lžička cukru, špetka wei-su, podle chuti sůl a bílý pepř, pažitka na ozdobu   Mladé kukuřičné klasy povaříme ve slané vodě. Vychladlé nakrájíme po délce na tenké plátky a zalijeme marinádou, kterou jsme připravili ze 3 lžic oleje, lžíce [...]

300 g paprikových lusků (zelené i červené), 50 g máčených stříbrných hřibů, 100 g salátové okurky, 1 malá cibule Záliv: 3 lžíce vína šao-sing, 1 lžíce stolního oleje, 2 stroužky rozstrouhaného česneku, 1 lžička červeného oleje, půl lžičky cukru, 1 lžička citronové šťávy a podle chuti ocet   Paprikové lusky po délce prořízneme a vyčistíme [...]

400 g salátové okurky, sůl, 50 g máčených černých hub, 50 g kapie, 2 lžíce čínského octa, 1 lžička červeného oleje, 1 lžíce stolního oleje, 10 zrnek jamajského pepře a 1 lžíce cukru   Oprané salátové okurky (nejlépe skleníkové) nakrájíme na kostičky i se slupkou, promícháme se solí a necháme odležet. Přidáme drobně sekané máčené [...]

100 g celeru, 100 g mrkve, 100 g konzervovaného bambusu, 100 g zeleného hrášku, trochu octa a soli Záliv: 2 lžíce vína šao-sing, 1 lžička sojové omáčky, 30 g hořčice, půl lžičky wei-su, 1 lžíce stolního oleje, trochu citronové šťávy, špetka cukru a podle chuti sůl   Středně velký celer očistíme, nakrájíme na kostičky a [...]

2 srdíčka hlávkového salátu, 100 g čerstvé salátové okurky, 100 g paprikových lusků, 100 g rajčat, 100 g cibule, 50 g máčených stříbrných hřibů, 2 vejce vařená na tvrdo k ozdobení Záliv: 4 lžíce vína šao-sing, 1 lžíce stolního oleje, 1 lžíce čínské hořčice, špetka bílého pepře, sůl, 1 lžička cukru, špetka wei-su, podle chuti ocet [...]

300 g rajčat, 300 g paprikových lusků, 1 malá cibule Záliv: 1 lžíce čínské hořčice, 1 lžíce čínského octa, 1 stroužek česneku, špetka soli a pepře, 4 lžíce stolního oleje a voda na zředění   Omytá rajčata nakrájíme na tenké plátky a promísíme s jemnými nudličkami zelených paprikových lusků očištěných od jader. Upravíme na mísu a [...]

4 kusy hlávkového salátu, 2 anýzové vejce, 1 lžíce čínské hořčice, 4 lžíce oleje, 1 lžíce sojové omáčky, 1 lžíce čínského octa, 1 lžíce cukru, špetka bílého pepře, podle chuti sůl, 4 lžíce vody   Ve studené vodě opraná srdíčka salátu necháme odkapat. Rozdělíme na osminky, upravíme na střed mísy a obložíme dílky anýzových vajec. [...]