Čínská kuchyně

Posts Tagged ‘houby’

1 l vývaru, 200 g vepřové kýty, 2 lžíce sádla, 50 g karotky, 50 g hlávkového zelí, 50 g bambusových výhonků, 50 g fazolových lusků, 50 g máčených voňavých hub, 3 lžíce vína šao-sing, 1 lžička wei-su, sůl a zelená petrželová nať   V malé dávce horkého sádla rychle orestujeme na kolečka krájenou mrkev, kostičky hlávkového [...]

2 l vývaru, 100 g konzervovaného bambusu, 50 g máčených voňavých hub, 200 g šunky, špetka bílého pepře, lžíce sojové omáčky, 1 – 2 lžíce octa, půl lžičky wei-su, sůl, 2 vejce, 1 lžička suchého škrobu   V silném drůbežím vývaru krátce povaříme na plátky krájený bambus, na nudličky krájené máčené voňavé houby a nudličky šunky. [...]

1,5 l vývaru, 200 g vepřového masa, 100 g zelí, 100 g pórku, 50 g máčených černých hub, 1 vejce, 2 lžíce vína šao-sing, půl lžičky wei-su, sůl a pažitka na ozdobení   Do scezeného vývaru zavaříme tenké plátky vepřového masa. Uvedeme do varu a tvořící se pěnu odstraníme. Po zavaření masa přidáme na kostičky [...]

400 g lilku, 80 g šunky, 80 g vařeného kuřecího masa, 80 g masa z krabů, 150 g bambusových výhonků, 50 g předem na močených voňavých hub, 4 lžíce oleje, mandle na oříšky na ozdobu Záliv: 3 lžíce sojové omáčky, 2 lžíce vína šao-sing, 4 lžíce vývaru, 1 lžička škrobu, špetka soli, cukru a wei-su   [...]

1 větší celer, špetka soli, 2 bobkové listy, citron, 3 červené paprikové lusky, 50 g černých máčených hub, 1 lžička cukru, podle chuti octa a soli, lžička červeného oleje a lžíce vývaru z celeru. Čerstvý celer a paprikové lusky lze nahradit nakládaným celerem a sterilovanou kapií.   Jeden větší oloupaný celer nakrájíme na nudličky a dáme [...]

600 g hlávkového zelí, 50 g máčených černých hub, 50 g kapie, 2 lžíce octa, 1 lžíce cukru, 3 malé chilli papričky, 6 zrnek jamajského pepře, 3 lžíce oleje, špetka zázvoru a soli   Očištěnou hlavičku zelí rozkrojíme, zbavíme košťálu a nakrájíme na hrubší kostičky. V sítu ponoříme do vroucí vody, krátce spaříme, necháme odkapat a [...]

400 g čínského zelí, 1 malá cibule, 50 g máčených černých hub Záliv: 2 lžíce vína šao-sing, 1 lžíce čínského octa, 1 lžička čínské hořčice, půl lžičky wei-su, 1 lžička cukru, 1 lžička červeného oleje a podle chuti sůl   Z čínského zelí odstraníme poškozené listy a očištěnou hlavičku nakrájíme na nudličky. Přidáme jemně krájenou cibuli, [...]

300 g paprikových lusků (zelené i červené), 50 g máčených stříbrných hřibů, 100 g salátové okurky, 1 malá cibule Záliv: 3 lžíce vína šao-sing, 1 lžíce stolního oleje, 2 stroužky rozstrouhaného česneku, 1 lžička červeného oleje, půl lžičky cukru, 1 lžička citronové šťávy a podle chuti ocet   Paprikové lusky po délce prořízneme a vyčistíme [...]

400 g salátové okurky, sůl, 50 g máčených černých hub, 50 g kapie, 2 lžíce čínského octa, 1 lžička červeného oleje, 1 lžíce stolního oleje, 10 zrnek jamajského pepře a 1 lžíce cukru   Oprané salátové okurky (nejlépe skleníkové) nakrájíme na kostičky i se slupkou, promícháme se solí a necháme odležet. Přidáme drobně sekané máčené [...]

2 srdíčka hlávkového salátu, 100 g čerstvé salátové okurky, 100 g paprikových lusků, 100 g rajčat, 100 g cibule, 50 g máčených stříbrných hřibů, 2 vejce vařená na tvrdo k ozdobení Záliv: 4 lžíce vína šao-sing, 1 lžíce stolního oleje, 1 lžíce čínské hořčice, špetka bílého pepře, sůl, 1 lžička cukru, špetka wei-su, podle chuti ocet [...]