Čínská kuchyně

Posts Tagged ‘vepřové maso’

200 g vepřového masa, 2 zaječí plecka, 2 cibule, 1 vejce, 3 lžíce sádla, 200 g červeného zelí, 1 lžíce vína šoa-sing, 1 lžíce cukru a 1 lžíce octa, půl lžičky wei-su, 1 lžíce máčeného škrobu, 30 g máčených černých hub, sůl, jamajský pepř   Prorostlé vepřové maso a zvěřinu ze 2 zaječích plecek nasekáme [...]

400 g vepřového masa, 1 vejce, 1 lžička máčeného škrobu, 50 g sušených stříbrných hříbků, 50 g pórku, 2 lžíce sádla, 1 lžíce vína šao-sing, lžička cukru, půl lžičky wei-su, půl šálku vývaru a petrželová nať nebo pažitka na posypání   Sušené stříbrné hřiby si nejprve namočíme asi na jednu hodinu do teplé vody. Vepřové [...]

Sušené stříbrné rybky propereme v teplé vodě a necháme asi hodinu máčet. Po této době je scedíme a vložíme do vína smíchaného s červeným olejem, wei-su, solí a nudličkami paprikového lusku. Nudličky z vepřového masa promícháme s máčeným škrobem, vejcem a solí. Maso prudce orestujeme a zalijeme připraveným zálivem s rybkami. Zmírníme oheň, podusíme a je-li třeba, zahustíme máčeným škrobem. [...]

400 g vepřového masa, 2 vejce, 1 lžíce hladké mouky, 1 lžíce škrobu, sůl, olej na smažení   Na kostky krájené vepřové maso obalíme v těstíčku, které jsme připravili z vejce, hladké mouky, škrobu a soli. V rozpáleném oleji usmažíme jednotlivé kousky masa do zlatova. Vybereme sítem a necháme odkapat. Úhledně upravíme na mísu a přelijeme horkou sladkokyselou [...]

400 g vepřového masa, 1 šálek oleje na smažení, 2 celá vejce, 3 lžíce hladké mouky, 1 lžíce škrobu, jamajský pepř, sůl, hlávkový salát   Z vajec, škrobu, hladké mouky, soli a vody si připravíme nepříliš husté těstíčko, ve kterém obalíme na větší kostky krájené vepřové maso. V rozpáleném oleji je usmažíme do zlatova, vybereme sítem a [...]

400 g vepřové kýty, 1 vejce, 2 lžíce máčeného škrobu, sůl, olej na smažení, 100 g hlávkového zelí, 100 g špenátu, 1 šálek vývaru, 2 lžíce sojové omáčky, 1 lžíce vína šao-sing, půl lžičky wei-su, 3 lžíce sádla, půl lžičky drcených chilli papriček a špetka drceného jamajského pepře   Odleželé, tuku zbavené maso z vepřové kýty [...]

400 g vepřového masa, 50 g pórku, 50 g paprikového lusku, 1 malá cibule, 3 lžíce oleje, 1 vejce, 1 lžička máčeného škrobu, sůl Záliv: 2 lžíce sojové omáčky, 1 lžíce vína šao-sing, 1 lžíce vývaru, půl lžičky wei-su, 1 lžička zázvorového oleje, půl lžičky škrobu   Nakrájené kostičky vepřového masa promícháme vejcem, máčeným škrobem [...]

400 g vepřového masa, 1 lžíce vína šao-sing, 1 lžíce škrobu, sůl, 50 g mrkve, 50 g bambusu, 3 lžíce sádla, malá cibule, špetka cukru, půl lžičky wei-su, 100 g loupaných jader z vlašských ořechů a 2 lžíce vývaru   Vepřové maso, krájené na tenké plátky, mírně osolíme a obalíme ve škrobu, který jsme rozpustili ve [...]

400 g tučnějšího vepřového masa, 1 lžička máčeného škrobu, sůl, 1 středně velká čerstvá salátová okurka, 2 lžíce sádla, 1 cibule Záliv: 1 lžíce vína šao-sing, 1 lžíce vývaru, půl lžičky wei-su, stroužek česneku na plátky nakrájený, špetka soli a strouhaného zázvoru, půl lžičky škrobu   Tučnější vepřové maso nakrájíme na kostičky a promícháme se [...]

200 g hovězího zadního masa, 200 g tučného vepřového masa, půl cibule, špetka soli, půl lžičky wei-su, 1 lžíce vína šao-sing, 10 g zázvoru, 1 vejce, olej na smažení a restování, půl cibule, 3 zelené paprikové lusky, 4 rajčata Na dochucení: 1 lžíce vína šao-sing, špetka chilli koření, půl lžičky wei-su, špetka soli, 1 stroužek [...]