Čínská kuchyně

Posts Tagged ‘pórek’

200 g masa z vařených krabů, jeden a půl l vývaru, 2 bílky, 3 rajčata, 1 menší pórek, 1 lžíce máčeného škrobu, 2 lžíce vína šao-sing, půl lžičky wei-su, čtvrt lžičky chilli koření, půl lžičky červeného oleje, 2 stroužky česneku, sůl   Maso z krabů mírně osolíme, přidáme chilli koření, vaječný bílek a promícháme. Zalijeme vývarem a [...]

250 g pórku, 100 g uzeného masa, 3 celá vejce, 3 lžíce hladké mouky, 2 lžíce škrobu, 1 lžíce vína šao-sing, půl lžičky červeného oleje, voda, sůl, olej na smažení   Z vajec, hladké mouky, škrobu, vína, vody a soli si připravíme tekuté těstíčko. Opraný, očištěný pórek nakrájíme na kolečka, vložíme do síta a krátce povaříme [...]

400 g pórku, voda, sůl Záliv: 2 lžíce vína šao-sing, 1 lžička sojové omáčky, 1 lžička citronové šťávy, 1 lžička cukru, stroužek česneku, špetka pepře, 1 lžička červeného oleje, sůl a 2 čínská černá vejce k ozdobení   Očištěný pórek nakrájíme na nudličky, povaříme ve slané vodě, odcedíme a necháme odkapat. Zatím si připravíme záliv z vína, [...]

400 g kachního masa, 3 lžíce sádla, 1 cibule, 100 g pórku, 50 g paprikového lusku, 100 g loupaných pražených mandlí, 1 lžíce sojové omáčky, 1 lžíce vína šao-sing, půl lžičky wei-su, sůl, špetka strouhaného zázvoru a 1 lžička máčeného škrobu.   Na sádle zpěníme cibulku, přidáme nakrájený pórek a paprikový lusk, loupané pražené mandle [...]

400 g kachního masa, 2 lžičky máčeného škrobu, 3 lžíce sádla, 20 g máčeného zázvoru, malá cibule, 50 g pórku, 50 g celeru, lžíce vína šao-sing, půl lžičky wei-su, špetka soli a pepře   Maso z kachny nakrájíme na plátky, osolíme, zastříkneme vínem a promícháme s máčeným škrobem. Takto připravené maso vložíme do rozpáleného sádla a za [...]

400 g kachního masa, 100 g ořechů, 3 lžíce sádla, 1 lžíce vína šao-sing, 1 lžička cukru, 1 lžička máčeného škrobu, 100 g pórku, 1 lžíce sojové omáčky, půl lžičky wei-su, sůl   Připravíme si spařená oloupaná jádra vlašských ořechů. Kachní maso nakrájené na kostičky, osolíme, zastříkneme vínem a smísíme s máčeným škrobem. V rozpáleném sádle krátce [...]

400 g kachního masa, 100 g jedlých kaštanů, 50 g konzervovaného bambusu, 50 g pórku, 2 bílky, 1 – 2 lžičky máčeného škrobu, 3 lžíce sádla, 2 lžíce sojové omáčky, 1 lžíce vína šao-sing, špetka strouhaného zázvoru, několik zrnek anýzu a sůl   Předem si oloupeme spařené kaštany a nakrájíme je na plátky. Vložíme je [...]

200 g kuřecích vnitřností, 3 lžíce sádla, 50 g máčených černých hub, 100 g pórku, 3 stroužky česneku, 1 lžíce škrobu, 2 lžíce sojové omáčky, 1 lžíce vína šao-sing, trochu vývaru a špetky soli, wei-su a cukru   Očištěné drůbeží žaludky povaříme v osolené vodě asi 20 minut. Kuřecí játra, srdíčko, kohoutí hřebínky a vařené žaludky [...]

400 g kuřecího masa, 4 bílky, 1 větší mrkev, 1 pórek, 1 menší salátová okurka, 1 lžička máčeného škrobu, půl šálku vývaru, 1 lžíce vína šao-sing, sůl, půl lžičky wei-su, olej na smažení, 50 g šunky a pažitka na posypání   Velmi jemně nasekané kuřecí maso smícháme s bílkem a trochou máčeného škrobu. Ochutíme solí a [...]

400 g kuřecího masa, 3 lžíce oleje, 1 vejce, 1 lžička máčeného škrobu, sůl, 1 menší pórek, 1 cibule a 50 g kapie Záliv: 2 lžíce sojové omáčky, 1 lžíce vína šao-sing, trochu soli, wei-su, cukru, chilli koření a 1 lžička škrobu   Vykostěné kuřecí maso nakrájené na kostičky promícháme s vejcem, máčeným škrobem, solí a [...]