Čínská kuchyně

Posts Tagged ‘ořechy’

400 g jelení kýty, 2 lžíce vína šao-sing, 1 lžíce oleje, 1 lžíce škrobu, sůl, olej na restování, půl šálku vývaru, 100 g jeřabinového kompotu, 2 lžíce koňaku, půl lžičky jamajského pepře, 1 lžíce máčeného škrobu, půl lžičky wei-su, sůl a několik vlašských ořechů   Odblaněnou část kýty nakrájíme přes vlákno na tenké plátky. Mírně [...]

300 g loupaných vlašských ořechů, 100 g včelího medu, 3 lžíce práškového cukru, 4 lžíce oleje   Jádra vlašských ořechů spaříme vařící vodou a oloupeme. Vložíme do včelího medu a nejméně 24 hodiny marinujeme. Poté ořechy z medu vyjmeme a obalíme v cukru. V malé dávce středně horkého oleje ořechy mícháme, dokud cukr nezesklovatí. Podáváme je horké na [...]

400 g kachního masa, 100 g ořechů, 3 lžíce sádla, 1 lžíce vína šao-sing, 1 lžička cukru, 1 lžička máčeného škrobu, 100 g pórku, 1 lžíce sojové omáčky, půl lžičky wei-su, sůl   Připravíme si spařená oloupaná jádra vlašských ořechů. Kachní maso nakrájené na kostičky, osolíme, zastříkneme vínem a smísíme s máčeným škrobem. V rozpáleném sádle krátce [...]

400 g kachních prsíček, 100 g mandarinkového kompotu, 1 vejce, 2 lžíce máčeného škrobu, 2 lžíce vína šao-sing, půl lžičky cukru, půl lžičky wei-su, 3 lžíce sádla, strouhané vlašské ořechy na posypání, sůl   Kachní prsa nakrájíme na hrubší nudličky a smísíme s vejcem, máčeným škrobem a solí. Necháme 20 minut odležet. Do kompotové šťávy z mandarinek [...]

400 g kuřecího masa, 2 bílky, 1 lžička máčeného škrobu, 50 g pórku, 8 – 10 jedlých kaštanů, badyán, 3 lžíce sádla, 2 lžíce vývaru, 1 lžíce vína šao-sing, 2 lžičky včelího medu a půl lžičky wei-su, 2 lžíce sekaných ořechů   Na kostičky nakrájené kuřecí maso smísíme s máčeným škrobem, bílkem a špetkou soli. Takto [...]