Čínská kuchyně

Posts Tagged ‘olej’

1,5 l vývaru, 6 – 8 zralých rajčat, 50 g cibulky zelnačky, 1 lžíce sojové omáčky, 1 lžička wei-su, 4 celá vejce, 2 lžíce oleje, 1 lžíce červeného oleje, sůl, petrželová nať   Ve vývaru povaříme na nudličky krájenou mrkev a drobně sekanou cibulku zelnačku. Okořeníme sojovou omáčkou, wei-su, solí a přilijeme rozšlehaná vejce. Oloupaná [...]

400 g lilku, 80 g šunky, 80 g vařeného kuřecího masa, 80 g masa z krabů, 150 g bambusových výhonků, 50 g předem na močených voňavých hub, 4 lžíce oleje, mandle na oříšky na ozdobu Záliv: 3 lžíce sojové omáčky, 2 lžíce vína šao-sing, 4 lžíce vývaru, 1 lžička škrobu, špetka soli, cukru a wei-su   [...]

500 g lilku, 300 g vepřové kýty, 150 g bambusových výhonků, 5 lžic oleje, 4 stroužky česneku, 1 lžíce octa, 2 lžíce máčeného škrobu Záliv: 3 lžíce sojové omáčky, 2 lžíce vína šao-sing, půl šálku vývaru, 1 lžička škrobu, půl lžičky wei-su, podle chuti sůl a cukr   Oloupaný lilek krájíme na silnější plátky a [...]

200 g přebraných bobových výhonků, 2 lžíce oleje, 1 malá cibule, 30 g máčeného zázvoru, půl šálku vývaru, 80 g šunky, 2 lžíce zázvorového vína, půl lžičky wei-su, špetka cukru a sůl   V pánvi na rozpáleném oleji zpěníme cibulku a tenké plátky zázvoru. Přidáme bobové výhonky, dobře zamícháme a zalijeme vývarem. Dále přidáme zázvorové víno, [...]

300 g očištěného špenátu, 3 lžíce oleje, 100 g šunky, 2 stroužky česneku, šálek vývaru, půl lžičky wei-su, 1 lžíce sojové omáčky, 1 lžička máčeného škrobu, sůl a pepř   V horkém oleji osmahneme drobně krájený česnek, přidáme na nudličky krájenou šunku, oprané lístky špenátu a zalijeme vývarem. Osolíme, opepříme, přimícháme sojovou omáčku, wei-su a zahustíme [...]

250 g pórku, 100 g uzeného masa, 3 celá vejce, 3 lžíce hladké mouky, 2 lžíce škrobu, 1 lžíce vína šao-sing, půl lžičky červeného oleje, voda, sůl, olej na smažení   Z vajec, hladké mouky, škrobu, vína, vody a soli si připravíme tekuté těstíčko. Opraný, očištěný pórek nakrájíme na kolečka, vložíme do síta a krátce povaříme [...]

200 g čerstvých žampionů, 100 g bambusových výhonků, 50 g cibulky zelnačky, 3 lžíce oleje, 1 šálek vývaru, 2 lžíce vína šao-sing, 1 lžička sojové omáčky, půl lžičky cukru, špetka bílého pepře a soli, 1 lžička zázvorového oleje   Oloupané a oprané žampiony nakrájíme na kolečka. V malém množství horkého oleje zpěním drobně krájenou cibulku zelnačku, [...]

600 g kapustiček, 3 lžíce oleje, 2 stroužky česneku, 1 a půl šálku vývaru Záliv: půl šálku vývaru, 1 lžíce sojové omáčky, 2 lžíce vína, půl lžičky wei-su, špetka cukru a pepře, 1 lžička máčeného škrobu   Kapustičky očistíme, opereme a košťálky křížem nakrájíme nepříliš hlubokými zářezy. Vložíme do cedníku a krátce spaříme osolenou vroucí [...]

4 zelené papriky, 200 g vepřového masa, 1 stroužek česneku, 1 malá cibule, 30 g bambusových výhonků, 1 vejce, 2 lžíce vína šao-sing, špetka wei-su a soli, 3 lžíce oleje Záliv: 1 lžíce sojové omáčky, 1 lžíce vína šao-sing, 2 lžíce vývaru, čtvrt lžičky wei-su, 1 lžička máčeného škrobu, špetka cukru   Oprané papriky po [...]

300 g loupaných vlašských ořechů, 100 g včelího medu, 3 lžíce práškového cukru, 4 lžíce oleje   Jádra vlašských ořechů spaříme vařící vodou a oloupeme. Vložíme do včelího medu a nejméně 24 hodiny marinujeme. Poté ořechy z medu vyjmeme a obalíme v cukru. V malé dávce středně horkého oleje ořechy mícháme, dokud cukr nezesklovatí. Podáváme je horké na [...]