Čínská kuchyně

Posts Tagged ‘vývar’

200 g masa z vařených krabů, jeden a půl l vývaru, 2 bílky, 3 rajčata, 1 menší pórek, 1 lžíce máčeného škrobu, 2 lžíce vína šao-sing, půl lžičky wei-su, čtvrt lžičky chilli koření, půl lžičky červeného oleje, 2 stroužky česneku, sůl   Maso z krabů mírně osolíme, přidáme chilli koření, vaječný bílek a promícháme. Zalijeme vývarem a [...]

400 g lilku, 80 g šunky, 80 g vařeného kuřecího masa, 80 g masa z krabů, 150 g bambusových výhonků, 50 g předem na močených voňavých hub, 4 lžíce oleje, mandle na oříšky na ozdobu Záliv: 3 lžíce sojové omáčky, 2 lžíce vína šao-sing, 4 lžíce vývaru, 1 lžička škrobu, špetka soli, cukru a wei-su   [...]

500 g lilku, 300 g vepřové kýty, 150 g bambusových výhonků, 5 lžic oleje, 4 stroužky česneku, 1 lžíce octa, 2 lžíce máčeného škrobu Záliv: 3 lžíce sojové omáčky, 2 lžíce vína šao-sing, půl šálku vývaru, 1 lžička škrobu, půl lžičky wei-su, podle chuti sůl a cukr   Oloupaný lilek krájíme na silnější plátky a [...]

200 g přebraných bobových výhonků, 2 lžíce oleje, 1 malá cibule, 30 g máčeného zázvoru, půl šálku vývaru, 80 g šunky, 2 lžíce zázvorového vína, půl lžičky wei-su, špetka cukru a sůl   V pánvi na rozpáleném oleji zpěníme cibulku a tenké plátky zázvoru. Přidáme bobové výhonky, dobře zamícháme a zalijeme vývarem. Dále přidáme zázvorové víno, [...]

300 g očištěného špenátu, 3 lžíce oleje, 100 g šunky, 2 stroužky česneku, šálek vývaru, půl lžičky wei-su, 1 lžíce sojové omáčky, 1 lžička máčeného škrobu, sůl a pepř   V horkém oleji osmahneme drobně krájený česnek, přidáme na nudličky krájenou šunku, oprané lístky špenátu a zalijeme vývarem. Osolíme, opepříme, přimícháme sojovou omáčku, wei-su a zahustíme [...]

200 g čerstvých žampionů, 100 g bambusových výhonků, 50 g cibulky zelnačky, 3 lžíce oleje, 1 šálek vývaru, 2 lžíce vína šao-sing, 1 lžička sojové omáčky, půl lžičky cukru, špetka bílého pepře a soli, 1 lžička zázvorového oleje   Oloupané a oprané žampiony nakrájíme na kolečka. V malém množství horkého oleje zpěním drobně krájenou cibulku zelnačku, [...]

250 g fazolových lusků, 2 lžíce zázvorového oleje, 100 g šunky, 1 šálek vývaru, 1 lžíce vína šao-sing, půl lžičky wei-su, špetka bílého pepře, půl lžičky cukru a podle chuti sůl   Očištěné a oprané fazolové lusky překrájíme na půlky. V horkém zázvorovém oleji fazolky osmahneme, přidáme na plátky krájenou šunku, promícháme a zalijeme vývarem. Přidáme [...]

600 g kapustiček, 3 lžíce oleje, 2 stroužky česneku, 1 a půl šálku vývaru Záliv: půl šálku vývaru, 1 lžíce sojové omáčky, 2 lžíce vína, půl lžičky wei-su, špetka cukru a pepře, 1 lžička máčeného škrobu   Kapustičky očistíme, opereme a košťálky křížem nakrájíme nepříliš hlubokými zářezy. Vložíme do cedníku a krátce spaříme osolenou vroucí [...]

200 g bambusových výhonků, 1 malá cibulka, 1 šálek vývaru, 2 lžíce vína šao-sing, 1 lžíce sojové omáčky, půl lžičky wei-su, špetka cukru a zázvoru, 1 lžička máčeného škrobu   Drobně krájenou cibulku zpěníme na horkém tuku, přidáme na plátky krájené bambusové výhonky, promícháme a zalijeme vývarem. Přidáme víno, sojovou omáčku, cukr, wei-su, špetku zázvoru, [...]

1 větší celer, špetka soli, 2 bobkové listy, citron, 3 červené paprikové lusky, 50 g černých máčených hub, 1 lžička cukru, podle chuti octa a soli, lžička červeného oleje a lžíce vývaru z celeru. Čerstvý celer a paprikové lusky lze nahradit nakládaným celerem a sterilovanou kapií.   Jeden větší oloupaný celer nakrájíme na nudličky a dáme [...]