Čínská kuchyně

Posts Tagged ‘šunka’

50 g vlaštovčích hnízd, 1 l drůbežího vývaru, 200 g hovězího masa, 200 g kuřecích prsíček, 50 g šunky, 2 lžíce vína šao-sing, 1 lžička wei-su, podle chuti sůl a bílý pepř   Hnízdečka mořských vlaštovek před použitím spaříme vařící vodou, vložíme do studené vody a pinzetou pečlivě vybereme drobná peříčka a chmýří. Opět spaříme [...]

2 l vývaru, 100 g konzervovaného bambusu, 50 g máčených voňavých hub, 200 g šunky, špetka bílého pepře, lžíce sojové omáčky, 1 – 2 lžíce octa, půl lžičky wei-su, sůl, 2 vejce, 1 lžička suchého škrobu   V silném drůbežím vývaru krátce povaříme na plátky krájený bambus, na nudličky krájené máčené voňavé houby a nudličky šunky. [...]

400 g lilku, 80 g šunky, 80 g vařeného kuřecího masa, 80 g masa z krabů, 150 g bambusových výhonků, 50 g předem na močených voňavých hub, 4 lžíce oleje, mandle na oříšky na ozdobu Záliv: 3 lžíce sojové omáčky, 2 lžíce vína šao-sing, 4 lžíce vývaru, 1 lžička škrobu, špetka soli, cukru a wei-su   [...]

200 g přebraných bobových výhonků, 2 lžíce oleje, 1 malá cibule, 30 g máčeného zázvoru, půl šálku vývaru, 80 g šunky, 2 lžíce zázvorového vína, půl lžičky wei-su, špetka cukru a sůl   V pánvi na rozpáleném oleji zpěníme cibulku a tenké plátky zázvoru. Přidáme bobové výhonky, dobře zamícháme a zalijeme vývarem. Dále přidáme zázvorové víno, [...]

250 g fazolových lusků, 2 lžíce zázvorového oleje, 100 g šunky, 1 šálek vývaru, 1 lžíce vína šao-sing, půl lžičky wei-su, špetka bílého pepře, půl lžičky cukru a podle chuti sůl   Očištěné a oprané fazolové lusky překrájíme na půlky. V horkém zázvorovém oleji fazolky osmahneme, přidáme na plátky krájenou šunku, promícháme a zalijeme vývarem. Přidáme [...]

400 g kuřecího masa, 4 bílky, 1 větší mrkev, 1 pórek, 1 menší salátová okurka, 1 lžička máčeného škrobu, půl šálku vývaru, 1 lžíce vína šao-sing, sůl, půl lžičky wei-su, olej na smažení, 50 g šunky a pažitka na posypání   Velmi jemně nasekané kuřecí maso smícháme s bílkem a trochou máčeného škrobu. Ochutíme solí a [...]

300 g kůže zbavených žabích stehýnek, 1 lžíce máčeného škrobu, sůl, 3 lžíce oleje, 80 g šunky, 50 g žampionů, 1 malá cibule, 50 g pórku, 2 lžíce sojové omáčky, 1 lžíce vína šao-sing, půl lžičky wei-su a cukru, špetka zázvoru a pepře, 1 lžička máčeného škrobu k zahuštění, půl lžičky červeného oleje, srdíčko hlávkového salátu [...]

400 g vařené mořské okurky, 3 lžíce oleje, 1 malá cibule, trochu vývaru, 50 g bambusu, 1 lžíce sojové omáčky, 1 lžíce vína šao-sing, špetka pepře a soli, 50 g šunky, půl lžičky wei-su, 1 lžička máčeného škrobu a červeného oleje, petrželová nať na zdobení   Uvařenou mořskou okurku po délce rozpůlíme, vyčistíme, důkladně v tekoucí [...]

200 g očištěného kapra, olej na opékání, 2 lžíce sojové omáčky, 3 lžíce vývaru, 1 lžíce vína šao-sing, 50 g šunky, 50 g bambusových výhonků, 50 g máčených čerstvých hub, 2 stroužky česneku, špetka wei-su, cukru a strouhaného zázvoru   Očištěnou a opranou porci kapra nařízneme po délce několika nepříliš hlubokými zářezy. Zlehka poprášíme škrobem [...]