Čínská kuchyně

Posts Tagged ‘kuřecí prsa’

200 g kuřecích prsíček, 200 g telecích jater, půl vejce, lžíce máčeného škrobu, 3 lžíce oleje, 1 větší pórek, 100 g pražených loupaných mandlí Záliv: 2 lžíce vína šao-sing, půl lžičky cukru, půl lžičky wei-su, 1 lžíce koňaku, 2 lžíce vývaru, půl lžičky máčeného škrobu, sůl   Kuřecí prsíčka krájená přes vlákno na tenké plátky [...]

50 g vlaštovčích hnízd, 1 l drůbežího vývaru, 200 g hovězího masa, 200 g kuřecích prsíček, 50 g šunky, 2 lžíce vína šao-sing, 1 lžička wei-su, podle chuti sůl a bílý pepř   Hnízdečka mořských vlaštovek před použitím spaříme vařící vodou, vložíme do studené vody a pinzetou pečlivě vybereme drobná peříčka a chmýří. Opět spaříme [...]

K přípravě polévky CHUO-KUO potřebujeme speciální kotlík a na konečné úpravě se vlastně podílejí všichni stolovníci. Kotlík na polévku je měděný, ozdobně tepaný a z vnitřní strany cínovaný. Jeho středem prochází komínek, který je ve spodní části ukončen roštem, na kterém se topí žhavým dřevěným uhlím. Nejprve kotlík naplníme čistým vývarem, zakryjeme pokličkou a pak teprve horním [...]

  300 g kuřecích prsíček, 100 g krabího masa, 2 bílky, 50 g bambusových výhonků, 1 menší pórek, 1 lžíce vína šao-sing, 1 lžíce škrobu, půl šálku vývaru, olej na smažení, špetka strouhaného zázvoru, špetka wei-su a sůl   Jednotlivé kousky krabího masa obalíme v bílku, máčeném škrobu a soli. Ve větším množství oleje je usmažíme, [...]