Čínská kuchyně

Posts Tagged ‘ČESNEK’

1 zaječí hřbet, 2 lžíce vína šao-sing, sůl, špetka pepře, 1 lžíce máčeného škrobu, 3 lžíce sádla, 1 velká cibule, 2 stroužky česneku, 3 menší rajčata, 2 lžíce sojové omáčky, pažitka   Z odblaněného hřbetu vyřízneme válečky zvěřiny a přes vlákno nakrájíme na tenké plátky. Mírně osolíme, opepříme, zastříkneme vínem a promícháme s máčeným škrobem. Necháme v chladnu [...]

500 g masa ze srnčí kýty Záliv: Do litru vývaru přidáme 4 lžíce sojové omáčky, 2 lžíce vína šao-sing a uvedeme do varu. Přidáme celou cibuli, 2 stroužky česneku, 1 lžíci cukru, několik zrnek jamajského pepře a 2 hvězdičky badyánu. Po uvaření zvěřiny záliv nepatrně zahustíme máčeným škrobem, přidáme půl lžičky wei-su a podle chuti [...]

1 králičí hřbet a kýty, 2 lžíce oleje, 1 malý pórek, 4 – 5 stroužků česneku, 8 malých cibulek, 1 lžička máčeného škrobu, půl šálku vývaru, sůl, špetka wei-su, petrželová nať   Očištěné a odblaněné kýty a hřbet zbavíme kostí a nakrájíme na drobné kostičky. Promícháme s bílým pepřem, solí, jedním bílkem a lžičkou máčeného škrobu. [...]

1 králičí hřbet a kýty, sůl, bílý pepř, lžička nemáčeného škrobu, 3 lžíce oleje 150 g karotky, 150 g bambusových výhonků, 4 větší rajčata, 100 g zeleného hrášku, 100 g fazolových lusků, 3 stroužky česneku, sůl, špetka wei-su, petrželová nať, vývar   Odblaněné maso králíka nakrájíme na tenké špalíčky, osolíme, opepříme bílým pepřem a poprášíme [...]

400 g skopového masa, 2 lžíce hladké mouky, 1 lžíce škrobu, 1 vejce, 1 lžíce studené vody, 8 jarních cibulek, půl lžičky zázvoru, česnek Záliv: 2 lžíce sojové omáčky, 2 lžíce vína šao-sing, lžička máčeného škrobu, špetka soli, 3 lžíce vývaru   Libové maso nakrájíme na kostičky a promícháme v těstíčku, které jsme připravili ze škrobu, [...]

300 g skopové kýty, 60 g bambusových výhonků, 60 g špenátu, 60 g pórku, 40 g červené řepy, česnek, olej Záliv: 2 lžíce vína šao-sing, 1 lžička cukru, půl lžičky wei-su, 1 lžička škrobu, 2 lžíce vývaru, sůl   Maso ze skopové kýty, krájené na tenké nudličky, mírně osolíme a promícháme s bílkem a škrobem. Osmažíme [...]

400 g vepřových jater, 1 lžička máčeného škrobu, sůl, 3 lžíce oleje, 50 g konzervovaného bambusu, 3 červené spařené paprikové lusky, stroužek česneku, 1 lžíce sojové omáčky, půl lžičky wei-su, špetka soli a vývar   Opraná vepřová játra nakrájíme na kostičky, promícháme s máčeným škrobem a solí. Prudce orestujeme, přidáme plátky konzervovaného bambusu, nudličky spařeného paprikového [...]

600 g vepřových jater, lžíce máčeného škrobu, sůl, 2 lžíce oleje, 100 g špenátu nebo zelí, 3 stroužky česneku, 50 g máčených černých hub Záliv: 3 lžíce sojové omáčky, 2 lžíce vína šao-sing, 2 lžíce vývaru, půl lžičky wei-su, špetka cukru, sůl   Opraná vepřová játra, tence krájená na plátky, mírně osolíme a obalíme v máčeném [...]

500 g očištěných ledvinek, 2 lžičky máčeného škrobu, 3 lžíce oleje, 1 pórek, 1 malá cibule, 1 paprikový lusk, 50 g žampionů, 1 stroužek česneku, 100 g pražených loupaných mandlí, šálek vývaru, 1 lžíce sojové omáčky, 1 lžíce vína šao-sing, půl lžičky wei-su, špetka strouhaného zázvoru a podle potřeby sůl   Po délce rozpůlené, odblaněné [...]

500 g očištěných vepřových ledvinek, 1 lžíce máčeného škrobu, sůl, 3 lžíce oleje, 50 g máčených černých hub, 1 pórek, 2 stroužky česneku, 1 lžíce sojové omáčky, 1 lžíce vína šao-sing, půl lžičky čínského octa, půl lžičky wei-su, špetka soli, několik kapek oleje na zakápnutí   Vepřové ledvinky podélně na plocho rozřízneme a vyjmeme žilnatou [...]