Čínská kuchyně

Posts Tagged ‘ZÁZVOR’

400 g husího masa, 150 g zelí, 50 g bambusu, 30 g máčených černých hub, 1 paprikový lusk, 2 stroužky česneku, 3 lžíce sádla, plátek zázvoru, 1 vejce, 1 lžička máčeného škrobu, sůl, 1 lžíce vína šao-sing, 1 lžička sojové omáčky, půl šálku vývaru, 1 lžička octa, půl lžičky wei-su, několik kapek červeného oleje, 1 [...]

1 menší hsua, 2 cibule, půl lžičky strouhaného zázvoru, 3 lžíce vína šao-sing a 3 dl téhož vína na podlití, šálek vývaru, sůl   Vykuchanou a dobře očištěnou mladou husičku důkladně potřeme směsí, kterou si připravíme ze 2 jemně sekaných cibulí, půl lžičky strouhaného zázvoru, solí a vína. Husu vložíme do varné nádoby, podlijeme 2 [...]

400 g kachního masa, 3 lžíce sádla, 1 cibule, 100 g pórku, 50 g paprikového lusku, 100 g loupaných pražených mandlí, 1 lžíce sojové omáčky, 1 lžíce vína šao-sing, půl lžičky wei-su, sůl, špetka strouhaného zázvoru a 1 lžička máčeného škrobu.   Na sádle zpěníme cibulku, přidáme nakrájený pórek a paprikový lusk, loupané pražené mandle [...]

400 g kachního masa, 2 lžičky máčeného škrobu, 3 lžíce sádla, 20 g máčeného zázvoru, malá cibule, 50 g pórku, 50 g celeru, lžíce vína šao-sing, půl lžičky wei-su, špetka soli a pepře   Maso z kachny nakrájíme na plátky, osolíme, zastříkneme vínem a promícháme s máčeným škrobem. Takto připravené maso vložíme do rozpáleného sádla a za [...]

400 g kachního masa, 100 g jedlých kaštanů, 50 g konzervovaného bambusu, 50 g pórku, 2 bílky, 1 – 2 lžičky máčeného škrobu, 3 lžíce sádla, 2 lžíce sojové omáčky, 1 lžíce vína šao-sing, špetka strouhaného zázvoru, několik zrnek anýzu a sůl   Předem si oloupeme spařené kaštany a nakrájíme je na plátky. Vložíme je [...]

1 kg pstruhovité ryby, 2 cibule, 1 oddenek máčeného zázvoru, 1 zelený paprikový lusk, 1 malá mrkev, 50 g bambusových výhonků, 50 g máčených čínských hub, 2 lžíce vína šao-sing, 2 lžíce octa, 4 lžíce sojové omáčky, 4 lžíce cukru, 1 lžička tlučeného pepře, 1 lžička wei-su, 2 lžíce máčeného škrobu, sůl, olej na smažení [...]

1 celé kuře, 3 lžíce sojové omáčky, 1 šálek nesoleného vývaru Směs: 4 stroužky česneku, špetka zázvoru, 2 lžíce vína šao-sing, podle chuti bílý pepř a sůl   Vykuchané a oprané kuře potřeme směsí jemně nasekaného česneku, bílého pepře, soli, strouhaného zázvoru a vína. Nejméně na tři hodiny dáme do chladna marinovat. Po této době [...]

300 g vepřového bůčku, 3 velké vařené mořské okurky, 50 g bambusových výhonků, 50 g cibulky zelnačky, 4 stroužky česneku, 3 lžíce sojové omáčky, 2 lžíce vína šao-sing, půl lžičky wei-su, 1 oddenek zázvoru, 1 lžička cukru, čtvrt lžičky pepře, 1 lžička máčeného škrobu, vývar, pažitka   Vepřový bůček do měkka uvaříme ve vývaru se [...]

  300 g kuřecích prsíček, 100 g krabího masa, 2 bílky, 50 g bambusových výhonků, 1 menší pórek, 1 lžíce vína šao-sing, 1 lžíce škrobu, půl šálku vývaru, olej na smažení, špetka strouhaného zázvoru, špetka wei-su a sůl   Jednotlivé kousky krabího masa obalíme v bílku, máčeném škrobu a soli. Ve větším množství oleje je usmažíme, [...]

400 g kuřecího masa, olej na smažení, 1 vejce, 50 g hladké mouky, 1 lžička máčeného škrobu   V těstíčku, které připravíme z vejce, hladké mouky, škrobu a soli, obalíme na kostičky nakrájené kuřecí maso. Ve větší dávce oleje usmažíme a během smažení dbáme, aby se jednotlivé kousky masa neslepovaly a zůstaly oddělené. Usmažené kousky necháme odkapat, [...]