Posts Tagged ‘WEI-SU’
SNĚHOBÍLÉ SKOPOVÉ PROUŽKY
300 g skopového masa, 6 bílků, 1 šálek vývaru, půl šálku vína šao-sing, půl lžičky zázvoru, 2 lžíce škrobu, nakládané houby, olej, wei-su Jemně sekané skopové maso osolíme, zakápneme vínem a promícháme s trochou škrobu. Poté vmícháme ušlehané bílky. Hmotu upravíme do tvaru proužků, které zvolna opékáme po obou stranách na dostatečném množství oleje. Asi [...]
MASO JAKO MED
400 g skopové kýty, 2 lžíce jablečného sirupu, 1 a půl lžíce škrobu, 2 lžíce cukru Směs: 2 lžíce sojové omáčky, 2 lžíce vína šao-sing, špetka zázvoru a wei-su Ze skopové kýty nakrájíme tenké plátky, které promícháme se sirupem, špetkou soli a polévkovou lžící škrobu. Na rozpáleném oleji maso rychle osmažíme po obou stranách. [...]
SKOPOVÉ NITKY V ZELENINĚ
300 g skopové kýty, 60 g bambusových výhonků, 60 g špenátu, 60 g pórku, 40 g červené řepy, česnek, olej Záliv: 2 lžíce vína šao-sing, 1 lžička cukru, půl lžičky wei-su, 1 lžička škrobu, 2 lžíce vývaru, sůl Maso ze skopové kýty, krájené na tenké nudličky, mírně osolíme a promícháme s bílkem a škrobem. Osmažíme [...]
SKOPOVÉ NA ŽAMPIONECH
400 g skopového hřbetu, 1 vejce, 1 lžíce škrobu, 4 větší žampiony, 3 lžíce oleje, sůl, půl šálku vývaru Záliv: 2 lžíce vína šao-sing, půl lžičky cukru, půl lžičky wei-su, 1 lžička škrobu, špetka soli a bílý pepř Skopové maso nakrájené na kostičky promícháme s vejcem, škrobem a solí. Vložíme na rozpálený olej a asi [...]
DUŠENÁ JÁTRA
400 g vepřových jater, 1 lžička máčeného škrobu, sůl, 3 lžíce oleje, 50 g konzervovaného bambusu, 3 červené spařené paprikové lusky, stroužek česneku, 1 lžíce sojové omáčky, půl lžičky wei-su, špetka soli a vývar Opraná vepřová játra nakrájíme na kostičky, promícháme s máčeným škrobem a solí. Prudce orestujeme, přidáme plátky konzervovaného bambusu, nudličky spařeného paprikového [...]
TELECÍ JÁTRA S KUŘETEM A MANDLEMI
200 g kuřecích prsíček, 200 g telecích jater, půl vejce, lžíce máčeného škrobu, 3 lžíce oleje, 1 větší pórek, 100 g pražených loupaných mandlí Záliv: 2 lžíce vína šao-sing, půl lžičky cukru, půl lžičky wei-su, 1 lžíce koňaku, 2 lžíce vývaru, půl lžičky máčeného škrobu, sůl Kuřecí prsíčka krájená přes vlákno na tenké plátky [...]
JÁTRA S MANDLEMI
400 g vepřových jater, 1 lžička máčeného škrobu, sůl, 3 lžíce oleje, 1 pórek, 50 g paprikového lusku nebo kapie, 1 malá cibule, 50 g konzervovaného bambusu, 100 g pražených loupaných mandlí, půl šálku vývaru, 2 lžíce sojové omáčky, půl lžičky wei-su, 1 lžíce zázvorového vína, špetka cukru a soli, půl lžičky octa Opraná [...]
JÁTRA ČCHAO
600 g vepřových jater, lžíce máčeného škrobu, sůl, 2 lžíce oleje, 100 g špenátu nebo zelí, 3 stroužky česneku, 50 g máčených černých hub Záliv: 3 lžíce sojové omáčky, 2 lžíce vína šao-sing, 2 lžíce vývaru, půl lžičky wei-su, špetka cukru, sůl Opraná vepřová játra, tence krájená na plátky, mírně osolíme a obalíme v máčeném [...]
VEPŘOVÉ LEDVINKY S MANDLEMI
500 g očištěných ledvinek, 2 lžičky máčeného škrobu, 3 lžíce oleje, 1 pórek, 1 malá cibule, 1 paprikový lusk, 50 g žampionů, 1 stroužek česneku, 100 g pražených loupaných mandlí, šálek vývaru, 1 lžíce sojové omáčky, 1 lžíce vína šao-sing, půl lžičky wei-su, špetka strouhaného zázvoru a podle potřeby sůl Po délce rozpůlené, odblaněné [...]
VEPŘOVÉ LEDVINKY ČCHAO
500 g očištěných vepřových ledvinek, 1 lžíce máčeného škrobu, sůl, 3 lžíce oleje, 50 g máčených černých hub, 1 pórek, 2 stroužky česneku, 1 lžíce sojové omáčky, 1 lžíce vína šao-sing, půl lžičky čínského octa, půl lžičky wei-su, špetka soli, několik kapek oleje na zakápnutí Vepřové ledvinky podélně na plocho rozřízneme a vyjmeme žilnatou [...]