Čínská kuchyně

Posts Tagged ‘vývar’

400 g vepřového bůčku, 1 lžíce máčeného škrobu, sůl, 2 lžíce sádla, 1 menší květák, 50 g karotky, 50 g sterilovaného hrášku, špetka bílého pepře, sůl Záliv: 2 lžíce vína šao-sing, 1 lžička máčeného škrobu, půl lžičky cukru, 2 lžičky vývaru, půl lžičky wei-su, špetka zázvoru a soli   Očištěný květák a karotku uvaříme v osolené [...]

400 g vepřového masa, 2 vejce, 1 lžíce hladké mouky, 1 lžíce škrobu, sůl, olej na smažení   Na kostky krájené vepřové maso obalíme v těstíčku, které jsme připravili z vejce, hladké mouky, škrobu a soli. V rozpáleném oleji usmažíme jednotlivé kousky masa do zlatova. Vybereme sítem a necháme odkapat. Úhledně upravíme na mísu a přelijeme horkou sladkokyselou [...]

400 g vepřové kýty, 1 vejce, 1 lžička máčeného škrobu, sůl, 1 cibule, 100 g žampionů, 2 lžíce oleje nebo sádla, 1 lžíce vína šao-sing, 2 lžíce vývaru, špetka bílého pepře a půl lžičky wei-su   Vepřové maso z kýty, krájené na kostičky, smícháme s vejcem, máčeným škrobem a solí. Na kostičky nakrájíme cibuli a žampiony. Do [...]

300 g vepřových jater, 300 g vepřové kýty, 1 vejce, 1 lžička máčeného škrobu, sůl, 3 lžíce sádla, 1 pórek, 50 g kapie, 1 cibule, 50 g máčených černých hub, 3 stroužky česneku, 50 g pražených loupaných mandlí, šálek vývaru, 3 lžíce vína šao-sing, 4 lžíce sojové omáčky, půl lžičky wei-su, sůl, lžička cukru a [...]

400 g vepřové plece, 1 celé vejce, 3 lžíce sádla, 2 paprikové lusky, 2 velká rajčata, 200 g fazolí, 1 lžíce sojové omáčky, 1 lžíce vína šao-sing, půl lžičky wei-su, 2 stroužky česneku, červený olej, špetka bílého pepře, 2 lžíce vývaru a trochu máčeného škrobu   Připravíme si vařené bílé fazole, spařené paprikové lusky a [...]

400 g vepřové kýty, 1 vejce, 2 lžíce máčeného škrobu, sůl, olej na smažení, 100 g hlávkového zelí, 100 g špenátu, 1 šálek vývaru, 2 lžíce sojové omáčky, 1 lžíce vína šao-sing, půl lžičky wei-su, 3 lžíce sádla, půl lžičky drcených chilli papriček a špetka drceného jamajského pepře   Odleželé, tuku zbavené maso z vepřové kýty [...]

400 g vepřového masa, 50 g pórku, 50 g paprikového lusku, 1 malá cibule, 3 lžíce oleje, 1 vejce, 1 lžička máčeného škrobu, sůl Záliv: 2 lžíce sojové omáčky, 1 lžíce vína šao-sing, 1 lžíce vývaru, půl lžičky wei-su, 1 lžička zázvorového oleje, půl lžičky škrobu   Nakrájené kostičky vepřového masa promícháme vejcem, máčeným škrobem [...]

400 g hovězího zadního masa, 1 vejce, 1 lžička máčeného škrobu, sůl, 1 menší celer, 1 – 2 červené paprikové lusky, 3 lžíce oleje, 3 lžíce vývaru, 1 lžíce vína šao-sing, špetka wei-su, pepře a soli   Do malého množství horkého oleje dáme na tenké nudličky nakrájený syrový celer a čerstvé paprikové lusky nejlépe červené. [...]

400 g svíčkové nebo hovězího zadního masa, 1 vejce, 1 lžička máčeného škrobu, sůl, 3 lžíce oleje, 50 g máčených stříbrných rybek, 2 lžíce vývaru, 1 lžíce vína šao-sing, sůl, špetka bílého pepře, půl lžičky wei-su a 1 lžička sojové omáčky   Sušené stříbrné rybky máčíme asi hodinu ve vlažné vodě. Hovězí maso zadní nebo [...]

400 g svíčkové, 1 vejce, 2 lžičky máčeného škrobu, sůl, 1 pórek, 1 cibule, 1 paprikový lusk, 3 lžíce vývaru, 1 lžička čínského octa, 1 lžička sojové omáčky, 1 lžíce vína šao-sing, půl lžičky wei-su, půl lžičky cukru, sůl   Odblaněnou svíčkovou nakrájíme po vlákně na tenké, asi 5 cm dlouhé nudličky, které promícháme s vejcem, [...]