Čínská kuchyně

Posts Tagged ‘SÓJOVÁ OMÁČKA’

4 kusy hlávkového salátu, 2 anýzové vejce, 1 lžíce čínské hořčice, 4 lžíce oleje, 1 lžíce sojové omáčky, 1 lžíce čínského octa, 1 lžíce cukru, špetka bílého pepře, podle chuti sůl, 4 lžíce vody   Ve studené vodě opraná srdíčka salátu necháme odkapat. Rozdělíme na osminky, upravíme na střed mísy a obložíme dílky anýzových vajec. [...]

400 g husího masa, 150 g zelí, 50 g bambusu, 30 g máčených černých hub, 1 paprikový lusk, 2 stroužky česneku, 3 lžíce sádla, plátek zázvoru, 1 vejce, 1 lžička máčeného škrobu, sůl, 1 lžíce vína šao-sing, 1 lžička sojové omáčky, půl šálku vývaru, 1 lžička octa, půl lžičky wei-su, několik kapek červeného oleje, 1 [...]

1 mladá kachnička, sůl, 6 zrnek anýzu, 10 zrnek jamajského pepře, 20 g čajových lístků, 2 lžíce vína šao-sing, 1 lžička sojové omáčky, špetka wei-su a trochu cukru   Příprava uzené kachny je vhodné zpestření našeho jídelníčku při sobotní a nedělní rekreaci na chalupě nebo na chatě. Mladou kachnu dobře očistíme a pod tekoucí vodou [...]

400 g kachního masa, 3 lžíce sádla, 1 cibule, 100 g pórku, 50 g paprikového lusku, 100 g loupaných pražených mandlí, 1 lžíce sojové omáčky, 1 lžíce vína šao-sing, půl lžičky wei-su, sůl, špetka strouhaného zázvoru a 1 lžička máčeného škrobu.   Na sádle zpěníme cibulku, přidáme nakrájený pórek a paprikový lusk, loupané pražené mandle [...]

400 g kachního masa, 3 lžíce sádla, 100 g ananasového kompotu, 1 lžíce vína šao-sing, 1 lžička máčeného škrobu, sůl, 1 lžička sojové omáčky, 1 lžíce kompotové šťávy, několik kapek oleje   Vykostěné kachní maso nakrájíme na tenké plátky a promícháme se škrobem a solí. Vložíme do horkého sádla, restujeme asi 2 minuty, a přidáme [...]

1 menší kachna, 3 lžíce včelího medu, 2 lžíce sojové omáčky, 2 lžíce vína šao-sing, 1 šálek vývaru, špetka wei-su   Vykuchanou a očištěnou kachnu zvolna pečeme v troubě za stálého přelévání zálivem, který jsme si namíchali ze 3 lžic včelího medu, 2 lžic sojové omáčky, 2 lžic vína a šálku vývaru se špetkou wei-su. Upečenou [...]

400 g kachního masa, 100 g ořechů, 3 lžíce sádla, 1 lžíce vína šao-sing, 1 lžička cukru, 1 lžička máčeného škrobu, 100 g pórku, 1 lžíce sojové omáčky, půl lžičky wei-su, sůl   Připravíme si spařená oloupaná jádra vlašských ořechů. Kachní maso nakrájené na kostičky, osolíme, zastříkneme vínem a smísíme s máčeným škrobem. V rozpáleném sádle krátce [...]

400 g kachního masa, 100 g jedlých kaštanů, 50 g konzervovaného bambusu, 50 g pórku, 2 bílky, 1 – 2 lžičky máčeného škrobu, 3 lžíce sádla, 2 lžíce sojové omáčky, 1 lžíce vína šao-sing, špetka strouhaného zázvoru, několik zrnek anýzu a sůl   Předem si oloupeme spařené kaštany a nakrájíme je na plátky. Vložíme je [...]

200 g kuřecích vnitřností, 3 lžíce sádla, 50 g máčených černých hub, 100 g pórku, 3 stroužky česneku, 1 lžíce škrobu, 2 lžíce sojové omáčky, 1 lžíce vína šao-sing, trochu vývaru a špetky soli, wei-su a cukru   Očištěné drůbeží žaludky povaříme v osolené vodě asi 20 minut. Kuřecí játra, srdíčko, kohoutí hřebínky a vařené žaludky [...]

1 celé kuře, 3 lžíce sojové omáčky, 1 šálek nesoleného vývaru Směs: 4 stroužky česneku, špetka zázvoru, 2 lžíce vína šao-sing, podle chuti bílý pepř a sůl   Vykuchané a oprané kuře potřeme směsí jemně nasekaného česneku, bílého pepře, soli, strouhaného zázvoru a vína. Nejméně na tři hodiny dáme do chladna marinovat. Po této době [...]