Čínská kuchyně

Posts Tagged ‘ŠKROB’

600 g vepřových jater, lžíce máčeného škrobu, sůl, 2 lžíce oleje, 100 g špenátu nebo zelí, 3 stroužky česneku, 50 g máčených černých hub Záliv: 3 lžíce sojové omáčky, 2 lžíce vína šao-sing, 2 lžíce vývaru, půl lžičky wei-su, špetka cukru, sůl   Opraná vepřová játra, tence krájená na plátky, mírně osolíme a obalíme v máčeném [...]

500 g očištěných ledvinek, 2 lžičky máčeného škrobu, sůl, 1 pórek, 100 g konzervovaného bambusu, 3 lžíce oleje, 50 g máčených černých hub, půl šálku vývaru, 1 lžíce vína šao-sing, půl lžičky wei-su a lžička máčeného škrobu na zahuštění   Vepřovou ledvinku po délce rozřízneme, důkladně zbavíme žilnatých částí a opereme v tekoucí vodě. Každou půlku [...]

500 g očištěných ledvinek, 2 lžičky máčeného škrobu, 3 lžíce oleje, 1 pórek, 1 malá cibule, 1 paprikový lusk, 50 g žampionů, 1 stroužek česneku, 100 g pražených loupaných mandlí, šálek vývaru, 1 lžíce sojové omáčky, 1 lžíce vína šao-sing, půl lžičky wei-su, špetka strouhaného zázvoru a podle potřeby sůl   Po délce rozpůlené, odblaněné [...]

500 g očištěných vepřových ledvinek, 1 lžíce máčeného škrobu, sůl, 3 lžíce oleje, 50 g máčených černých hub, 1 pórek, 2 stroužky česneku, 1 lžíce sojové omáčky, 1 lžíce vína šao-sing, půl lžičky čínského octa, půl lžičky wei-su, špetka soli, několik kapek oleje na zakápnutí   Vepřové ledvinky podélně na plocho rozřízneme a vyjmeme žilnatou [...]

400 g vepřového masa, 1 vejce, 1 lžička máčeného škrobu, 50 g sušených stříbrných hříbků, 50 g pórku, 2 lžíce sádla, 1 lžíce vína šao-sing, lžička cukru, půl lžičky wei-su, půl šálku vývaru a petrželová nať nebo pažitka na posypání   Sušené stříbrné hřiby si nejprve namočíme asi na jednu hodinu do teplé vody. Vepřové [...]

Sušené stříbrné rybky propereme v teplé vodě a necháme asi hodinu máčet. Po této době je scedíme a vložíme do vína smíchaného s červeným olejem, wei-su, solí a nudličkami paprikového lusku. Nudličky z vepřového masa promícháme s máčeným škrobem, vejcem a solí. Maso prudce orestujeme a zalijeme připraveným zálivem s rybkami. Zmírníme oheň, podusíme a je-li třeba, zahustíme máčeným škrobem. [...]

400 g vepřové kýty, 1 vejce, 1 lžička máčeného škrobu, sůl, 3 lžíce oleje, 100 g loupaných pražených arašídů, 8 chilli papriček Záliv: 2 lžíce sojové omáčky, 1 lžíce vína šao-sing, půl lžičky wei-su, špetka cukru a trochu vývaru a škrobu Na kostičky nakrájenou vepřovou kýtu promícháme s vejcem, máčeným škrobem a solí a necháme [...]

400 g vepřového masa z kýty, 1 lžička máčeného škrobu, sůl, 100 g ananasového kompotu, asi 3 lžíce kompotové šťávy, sádlo na smažení, 50 g pražených loupaných mandlí, 3 lžíce vína šao-sing, půl lžičky wei-su, špetka soli a cukru, 1 lžička máčeného škrobu na dohuštění, 50 g kompotového ovoce na ozdobu   Nakrájené kostičky vepřového masa [...]

400 g vepřové kýty, 1 vejce, 1 lžička máčeného škrobu, sůl, 3 lžíce sádla, 100 g hlávkového zelí, 1 cibule, 50 g paprikového lusku, 2 stroužky česneku, 50 g máčených černých hub, 20 g máčeného zázvoru, 1 lžíce octa, 1 lžička cukru, 2 lžíce vína šao-sing a podle chuti červený olej   Nudličky z vepřového masa [...]

600 g vepřového masa z kýty, 1 vejce, 1 lžička máčeného škrobu, sůl, 2 lžíce sádla, 1 malá cibule, 1 malý pórek, 1 lžička kari koření, 1 lžíce vývaru, 1 lžíce vína šao-sing, půl lžičky wei-su, špetka cukru a několik kapek oleje   Vepřovou kýtu, nakrájíme na kostičky, promícháme s vejcem, máčeným škrobem a solí. Pak maso [...]