Čínská kuchyně

Posts Tagged ‘ŠAO-SING’

400 g vepřové kýty, 1 lžička máčeného škrobu, 1 vejce, sůl, 100 g budhovy ruky, 1 cibule, 1 pórek, 2 lžíce sádla, půl lžičky wei-su, 1 lžíce vína šao-sing, půl lžičky cukru a špetka bílého pepře   Budhovu ruku si předem opereme a namočíme asi na tři hodiny do studené vody. Z ní pak krájíme jemné [...]

400 g vepřové krkovičky, 2 vejce, 1 lžíce vína šao-sing, sůl, 1 lžíce sojové omáčky, 1 lžíce škrobu, špetka zázvoru, 50 g krabího masa, 50 g bambusových výhonků, olej na smažení Nálev: šálek vývaru, 1 lžíce sojové omáčky, 1 lžíce vína šao-sing, půl lžičky wei-su, a půl lžičky cukru   Vepřovou krkovičku vykostíme a sekáčkem [...]

400 g vepřového bůčku, 1 lžíce máčeného škrobu, sůl, 2 lžíce sádla, 1 menší květák, 50 g karotky, 50 g sterilovaného hrášku, špetka bílého pepře, sůl Záliv: 2 lžíce vína šao-sing, 1 lžička máčeného škrobu, půl lžičky cukru, 2 lžičky vývaru, půl lžičky wei-su, špetka zázvoru a soli   Očištěný květák a karotku uvaříme v osolené [...]

400 g vepřového masa, 2 vejce, 1 lžíce hladké mouky, 1 lžíce škrobu, sůl, olej na smažení   Na kostky krájené vepřové maso obalíme v těstíčku, které jsme připravili z vejce, hladké mouky, škrobu a soli. V rozpáleném oleji usmažíme jednotlivé kousky masa do zlatova. Vybereme sítem a necháme odkapat. Úhledně upravíme na mísu a přelijeme horkou sladkokyselou [...]

400 g vepřové kýty, 3 lžíce sádla, 1 lžíce máčeného škrobu, 100 g rybízového kompotu, 1 hlávkový salát, 1 lžíce vína šao-sing, sůl, 1 hvězdička badyánu   Na plátky krájenou vepřovou kýtu zastříkneme vínem, osolíme a promícháme s máčeným škrobem. Necháme v chladnu 20 minut marinovat. Pak maso vložíme do malé dávky rozpáleného sádla a prudce restujeme. [...]

400 g vepřové kýty, 1 vejce, 1 lžička máčeného škrobu, sůl, 1 cibule, 100 g žampionů, 2 lžíce oleje nebo sádla, 1 lžíce vína šao-sing, 2 lžíce vývaru, špetka bílého pepře a půl lžičky wei-su   Vepřové maso z kýty, krájené na kostičky, smícháme s vejcem, máčeným škrobem a solí. Na kostičky nakrájíme cibuli a žampiony. Do [...]

300 g vepřových jater, 300 g vepřové kýty, 1 vejce, 1 lžička máčeného škrobu, sůl, 3 lžíce sádla, 1 pórek, 50 g kapie, 1 cibule, 50 g máčených černých hub, 3 stroužky česneku, 50 g pražených loupaných mandlí, šálek vývaru, 3 lžíce vína šao-sing, 4 lžíce sojové omáčky, půl lžičky wei-su, sůl, lžička cukru a [...]

400 g vepřové plece, 1 celé vejce, 3 lžíce sádla, 2 paprikové lusky, 2 velká rajčata, 200 g fazolí, 1 lžíce sojové omáčky, 1 lžíce vína šao-sing, půl lžičky wei-su, 2 stroužky česneku, červený olej, špetka bílého pepře, 2 lžíce vývaru a trochu máčeného škrobu   Připravíme si vařené bílé fazole, spařené paprikové lusky a [...]

300 g vepřového bůčku, 1 středně velká cibule, 1 lžíce vína šao-sing, sůl, 2 vejce, půl lžičky wei-su, drcený jamajský pepř se solí na posypání   Vykostěný vepřový bůček sekáme společně s cibulí tak dlouho, až docílíme jemné masové hmoty. Přidáme vejce, víno, wei-su, sůl, trochu škrobu a vše důkladně promícháme. Z této směsi tvoříme kuličky asi [...]

400 g vepřové kýty, 1 vejce, 2 lžíce máčeného škrobu, sůl, olej na smažení, 100 g hlávkového zelí, 100 g špenátu, 1 šálek vývaru, 2 lžíce sojové omáčky, 1 lžíce vína šao-sing, půl lžičky wei-su, 3 lžíce sádla, půl lžičky drcených chilli papriček a špetka drceného jamajského pepře   Odleželé, tuku zbavené maso z vepřové kýty [...]