Čínská kuchyně

Posts Tagged ‘sádlo’

400 g vepřového bůčku, 1 lžíce máčeného škrobu, sůl, 2 lžíce sádla, 1 menší květák, 50 g karotky, 50 g sterilovaného hrášku, špetka bílého pepře, sůl Záliv: 2 lžíce vína šao-sing, 1 lžička máčeného škrobu, půl lžičky cukru, 2 lžičky vývaru, půl lžičky wei-su, špetka zázvoru a soli   Očištěný květák a karotku uvaříme v osolené [...]

400 g vepřové kýty, 3 lžíce sádla, 1 lžíce máčeného škrobu, 100 g rybízového kompotu, 1 hlávkový salát, 1 lžíce vína šao-sing, sůl, 1 hvězdička badyánu   Na plátky krájenou vepřovou kýtu zastříkneme vínem, osolíme a promícháme s máčeným škrobem. Necháme v chladnu 20 minut marinovat. Pak maso vložíme do malé dávky rozpáleného sádla a prudce restujeme. [...]

400 g vepřové kýty, 1 vejce, 1 lžička máčeného škrobu, sůl, 1 cibule, 100 g žampionů, 2 lžíce oleje nebo sádla, 1 lžíce vína šao-sing, 2 lžíce vývaru, špetka bílého pepře a půl lžičky wei-su   Vepřové maso z kýty, krájené na kostičky, smícháme s vejcem, máčeným škrobem a solí. Na kostičky nakrájíme cibuli a žampiony. Do [...]

300 g vepřových jater, 300 g vepřové kýty, 1 vejce, 1 lžička máčeného škrobu, sůl, 3 lžíce sádla, 1 pórek, 50 g kapie, 1 cibule, 50 g máčených černých hub, 3 stroužky česneku, 50 g pražených loupaných mandlí, šálek vývaru, 3 lžíce vína šao-sing, 4 lžíce sojové omáčky, půl lžičky wei-su, sůl, lžička cukru a [...]

400 g vepřové kýty, 1 vejce, 2 lžíce máčeného škrobu, sůl, olej na smažení, 100 g hlávkového zelí, 100 g špenátu, 1 šálek vývaru, 2 lžíce sojové omáčky, 1 lžíce vína šao-sing, půl lžičky wei-su, 3 lžíce sádla, půl lžičky drcených chilli papriček a špetka drceného jamajského pepře   Odleželé, tuku zbavené maso z vepřové kýty [...]

400 g vepřového masa, 1 lžíce vína šao-sing, 1 lžíce škrobu, sůl, 50 g mrkve, 50 g bambusu, 3 lžíce sádla, malá cibule, špetka cukru, půl lžičky wei-su, 100 g loupaných jader z vlašských ořechů a 2 lžíce vývaru   Vepřové maso, krájené na tenké plátky, mírně osolíme a obalíme ve škrobu, který jsme rozpustili ve [...]

400 g tučnějšího vepřového masa, 1 lžička máčeného škrobu, sůl, 1 středně velká čerstvá salátová okurka, 2 lžíce sádla, 1 cibule Záliv: 1 lžíce vína šao-sing, 1 lžíce vývaru, půl lžičky wei-su, stroužek česneku na plátky nakrájený, špetka soli a strouhaného zázvoru, půl lžičky škrobu   Tučnější vepřové maso nakrájíme na kostičky a promícháme se [...]

400 g svíčkové, 1 lžíce máčeného škrobu, 1 bílek, půl lžičky soli, 3 lžíce sádla, 1 cibule, 1 menší pórek, stroužek česneku, 1 lžička kari koření, 3 lžíce vývaru, 1 lžíce vína šao-sing, půl lžičky wei-su, sůl a 1 lžička máčeného škrobu na zahuštění   Tenké nudličky ze svíčkové promícháme se solí, škrobem a bílkem. [...]

400 g svíčkové, 1 lžíce máčeného škrobu, 1 vejce, půl lžičky soli, 3 lžíce sádla, 4 čerstvé žampiony, 1 paprikový lusk, 1 menší pórek, 1 cibule, 2 stroužky česneku, několik plátků máčeného zázvoru, 1 lžička červeného oleje Záliv: 2 lžíce sojové omáčky, 1 lžíce vína šao-sing, 2 lžíce studeného vývaru, půl lžičky cukru, půl lžičky [...]

500 g hladké mouky, půl šálku vlažné vody, 2 lžíce sádla, 2 bílky, sezamová semínka na posypání   Z hladké mouky a vlažné vody vypracujeme jednoduché, tužší těsto, které necháme asi hodinu odpočinout zakryté ubrouskem. Těsto pak rozválíme na velkou placku, kterou lehce potřeme sádlem a přeložíme na půl. Opět rozválíme a znovu potřeme sádlem a [...]