Čínská kuchyně

Posts Tagged ‘vývar’

400 g kuřecího masa, olej na smažení, 1 vejce, 50 g hladké mouky, 1 lžička máčeného škrobu   V těstíčku, které připravíme z vejce, hladké mouky, škrobu a soli, obalíme na kostičky nakrájené kuřecí maso. Ve větší dávce oleje usmažíme a během smažení dbáme, aby se jednotlivé kousky masa neslepovaly a zůstaly oddělené. Usmažené kousky necháme odkapat, [...]

400 g kuřecích prsíček, 1 lžíce sádla, asi 20 kousků růžičkové kapusty, 50 g máčených černých hub, 1 lžička máčeného škrobu, 1 lžíce vína šao-sing, 1 lžíce sojové omáčky, špetka soli, pepře, wei-su, asi 1 dl vývaru, několik kapek červeného oleje a 2 stroužky česneku   Kuřecí prsíčka nakrájíme na tenké plátky a promícháme s máčeným [...]

400 g kuřecího masa, 2 bílky, 1 lžička máčeného škrobu, 50 g pórku, 8 – 10 jedlých kaštanů, badyán, 3 lžíce sádla, 2 lžíce vývaru, 1 lžíce vína šao-sing, 2 lžičky včelího medu a půl lžičky wei-su, 2 lžíce sekaných ořechů   Na kostičky nakrájené kuřecí maso smísíme s máčeným škrobem, bílkem a špetkou soli. Takto [...]

400 g vařené mořské okurky, 3 lžíce oleje, 1 malá cibule, trochu vývaru, 50 g bambusu, 1 lžíce sojové omáčky, 1 lžíce vína šao-sing, špetka pepře a soli, 50 g šunky, půl lžičky wei-su, 1 lžička máčeného škrobu a červeného oleje, petrželová nať na zdobení   Uvařenou mořskou okurku po délce rozpůlíme, vyčistíme, důkladně v tekoucí [...]

Krevetová směs: 200 g vepřové krkovičky, 100 g zmrazených krevet, 1 lžíce vína šao-sing, 2 bílky, půl lžičky wei-su, 1 lžíce škrobu, špetka mletého bílého pepře a sůl, olej na smažení 100 g bambusových výhonků, několik špenátových listů, 2 lžíce sádla, půl lžičky kari koření, 1 lžička máčeného škrobu, šálek vývaru, podle chuti víno a [...]

400 g prsíček z kuřete, 2 bílky, 5 lžic oleje, 100 g bambusových výhonků, 50 g póru, půl šálku vývaru, 1 lžíce vína šao-sing, 1 lžíce máčeného škrobu, půl lžičky wei-su, sůl, bílý pepř, zázvorový olej, petrželová nať   Odblaněná kuřecí prsíčka nakrájená na kostičky promícháme s bílkem, škrobem a solí. V horkém oleji osmahneme jen do světlé [...]

200 g masa z vařených žraločích ploutví, 200 g zmrazených krevet, 1 velká cibule, 3 lžíce sádla, 2 lžíce vína šao-sing, půl lžičky wei-su. 1 lžička máčeného škrobu, šálek vývaru, špetka mletého bílého pepře a sůl 50 g šunky a petrželová nať na ozdobu   V rozpáleném sádle zpěníme silněji krájená kolečka cibule. Zalijeme vývarem a krátce [...]

400 g kuřecího masa, 3 lžíce sádla, 2 paprikové lusky, 50 g bambusu, půl šálku vývaru, 1 lžíce vína šao-sing, špetka wei-su, 1 lžička zázvorového oleje, 1 vejce, 1 lžička máčeného škrobu, 1 lžička sojové omáčky, 2 stroužky česneku, pažitka   Kuřecí maso nakrájíme na kostičky, promícháme se škrobem, solí, lžičkou sojové omáčky a necháme [...]

  400 g kuřecího masa, 3 lžíce sádla, 1 vejce, 1 lžička škrobu, sůl, 100 g konzervovaného chřestu, 1 lžíce vína šao-sing, 1 lžička zázvorového oleje, půl šálku vývaru, trochu wei-su, petrželová nať   Na kostičky nakrájené vykostěné maso smícháme s vejcem, škrobem a solí. Připravíme si uvařený nebo konzervovaný chřest, nakrájený na malé dílky. Na [...]

200 g očištěných krevet, 1 větší paprikový lusk, 1 cibule, 3 rajčata, 2 stroužky česneku, ¼ lžičky chilli koření, 2 lžíce oleje, 1 lžička červeného oleje, sůl Záliv: 2 lžíce vývaru, 1 lžíce sojové omáčky, 1 lžíce vína šao-sing, lžička máčeného škrobu, půl lžičky wei-su   Očištěné krevety osolíme a promícháme s mletým chilli kořením. Vložíme [...]