Čínská kuchyně

Posts Tagged ‘vývar’

400 g vařených nudlí, 200 g krevet, 2 lžíce hladké mouky, 1 vejce, 1 lžička máčeného škrobu, sůl, olej na smažení, 2 šálky vývaru, 4 ředkvičky, 100 g konzervovaného bambusu, 100 g zeleného hrášku, 2 lžíce vína šao-sing, půl lžičky wei-su, sůl, špetka bílého pepře, špetka chilli koření, máčený škrob k zahuštění, 1 lžička červeného oleje [...]

400 g vepřového masa, 1 lžíce máčeného škrobu, sůl, 2 lžíce oleje, 100 g žampionů, 2 stroužky česneku, 100 g kapusty, 2 lžíce vína šao-sing, 1 lžíce sojové omáčky, trochu vývaru, špetka bílého pepře, škrob k zahuštění, 400 g vařených nudlí   Z vepřového masa nakrájíme na nudličky a obalíme v máčeném škrobu se solí, pak si připravíme [...]

400 g vařených nudlí, olej na jejich usmažení, 2 lžíce oleje, 100 g kedluben, 100 g hlávkového zelí, 1 malá cibule, 400 g svíčkové, šálek vývaru, 2 lžíce vína šao-sing, špetka zázvoru, půl lžičky wei-su, 1 lžička máčeného škrobu, 50 g kapie, sůl   Vařené a odkapané tenké nudle vložíme do vymaštěné pánve a po [...]

2 vejce, špetka soli a wei-su, 2 lžíce vína šao-sing, 2 lžíce oleje, 50 g šunky, 50 g vařeného kuřecího masa, 30 g máčených černých hub, špetka pepře, 2 lžíce vývaru, lžička oleje   V porcelánové misce rozmícháme vejce, osolíme, přidáme wei-su a zastříkneme vínem. Do horkého oleje vložíme na kostičky krájenou šunku, nakrájené vařené kuřecí [...]

3 vejce, špetka soli a wei-su, 2 lžíce vína šao-sing, 1 lžíce oleje, 50 g pražených loupaných mandlí, 1 lžíce vývaru, 1 lžička oleje, 50 g šunky   V porcelánové misce rozmícháme vejce se solí, vínem a wei-su. Vlijeme na mírně vymaštěnou pánev, zlehka promícháme a po sražení vajec přisypeme sekané pražené mandle. Okraje pánve zakápneme [...]

250 g vařené vykostěné slepice, 1,5 l vývaru, 200 g vařených skleněných nudlí, 1 lžíce vína šao-sing, 1 lžička wei-su, 3 vejce, 50 g máčených černých hub, špetka pepře, sůl a petrželová nať   Do vařícího drůbežího vývaru vložíme na drobné kousky krájené černé houby, okořeníme solí, vínem a špetkou pepře. Po krátkém povaření přidáme [...]

  500 g kapra, 1,5 l vývaru, 50 g cibulky zelnačky, 1 oddenek zázvoru, 2 lžíce vína šao-sing, 2 lžíce sojové omáčky, 3 lžíce čínského octa, 1 lžička bílého pepře, 3 lžíce máčeného škrobu, 2 vejce, 1 lžička wei-su, a pažitka   Očištěnou a opranou půlku menšího kapra uvaříme zvolna ve vývaru s cibulkou zelnačkou, zázvorem, [...]

1,5 l vývaru, 6 – 8 zralých rajčat, 50 g cibulky zelnačky, 1 lžíce sojové omáčky, 1 lžička wei-su, 4 celá vejce, 2 lžíce oleje, 1 lžíce červeného oleje, sůl, petrželová nať   Ve vývaru povaříme na nudličky krájenou mrkev a drobně sekanou cibulku zelnačku. Okořeníme sojovou omáčkou, wei-su, solí a přilijeme rozšlehaná vejce. Oloupaná [...]

1 l vývaru, 200 g vepřové kýty, 2 lžíce sádla, 50 g karotky, 50 g hlávkového zelí, 50 g bambusových výhonků, 50 g fazolových lusků, 50 g máčených voňavých hub, 3 lžíce vína šao-sing, 1 lžička wei-su, sůl a zelená petrželová nať   V malé dávce horkého sádla rychle orestujeme na kolečka krájenou mrkev, kostičky hlávkového [...]

1 litr vývaru, 150 g vepřové kýty, 200 g vařené mořské okurky, 50 g bambusových výhonků, 1 lžička wei-su, 1 malý pórek, špetka bílého pepře a sůl   Do vařícího vývaru vložíme tenké plátky vepřového masa. Krátce povaříme, odstraníme pěnu, přidáme sůl, plátky bambusových výhonků a na plátky krájenou mořskou okurku. Na mírném ohni asi [...]