Čínská kuchyně

Posts Tagged ‘vejce’

400 g kachních prsíček, 100 g mandarinkového kompotu, 1 vejce, 2 lžíce máčeného škrobu, 2 lžíce vína šao-sing, půl lžičky cukru, půl lžičky wei-su, 3 lžíce sádla, strouhané vlašské ořechy na posypání, sůl   Kachní prsa nakrájíme na hrubší nudličky a smísíme s vejcem, máčeným škrobem a solí. Necháme 20 minut odležet. Do kompotové šťávy z mandarinek [...]

400 g vykostěného kachního masa, 100 g žampionů, 1 menší cibule, 3 lžíce sádla, 1 vejce, 1 lžička máčeného škrobu, 1 lžíce vína šao-sing, špetka bílého pepře, trochu vývaru, sůl   Připravíme si na tenké plátky krájené žampiony a na kostičky nakrájenou cibuli. Plátky kachny, krájené po vlákně, promícháme s vejcem, máčeným škrobem a solí. Maso [...]

500 g očištěných žabích stehýnek, 1 citron (polovina na plátky a zbytek na marinování), 2 lžíce hladké mouky, 1 lžíce škrobu, 1 lžička oleje, 1 celé vejce, 1 lžíce vody, 1 lžička s´čchuanského pepře, sůl a olej na smažení   Stehýnka mírně osolíme, zakápneme citronovou šťávou, olejem a necháme asi hodinu marinovat. Z vajec, hladké mouky, [...]

400 g kuřecího masa, 3 lžíce oleje, 1 vejce, 1 lžička máčeného škrobu, sůl, 1 menší pórek, 1 cibule a 50 g kapie Záliv: 2 lžíce sojové omáčky, 1 lžíce vína šao-sing, trochu soli, wei-su, cukru, chilli koření a 1 lžička škrobu   Vykostěné kuřecí maso nakrájené na kostičky promícháme s vejcem, máčeným škrobem, solí a [...]

Krevetová směs: 200 g vepřové krkovičky, 100 g zmrazených krevet, 1 lžíce vína šao-sing, 2 bílky, půl lžičky wei-su, 1 lžíce škrobu, špetka mletého bílého pepře a sůl, olej na smažení 100 g bambusových výhonků, několik špenátových listů, 2 lžíce sádla, půl lžičky kari koření, 1 lžička máčeného škrobu, šálek vývaru, podle chuti víno a [...]

400 g kuřecího masa, 4 lžíce sezamového oleje, 2 lžíce kečupu, 1 lžíce vína šao-sing, 1 lžíce sojové omáčky, 1 lžíce cukru, 1 citron, 1 vejce, 50 g čínského zelí, 2 rajčata, 1 lžíce škrobu, 1 lžička hladké mouky, ocet, sůl   Na silnější plátky krájené kuřecí maso mírně osolíme a opepříme. Smísíme se šťávou [...]

200 g zmrazených krevet, 200 g vepřové kýty, 1 vejce, 1 lžička máčeného škrobu, 1 velký pórek, 1 cibule, 1 paprikový lusk, 3 lžíce oleje, sůl   Maso z vepřové kýty nakrájíme na nudličky způsobem TI-S. Promícháme s vejcem, máčeným škrobem a solí. Na rozpáleném oleji zprudka orestujeme, přidáme očištěné krevety a po chvilce na nudličky krájenou [...]

400 g kuřecího masa, 3 lžíce sádla, 2 paprikové lusky, 50 g bambusu, půl šálku vývaru, 1 lžíce vína šao-sing, špetka wei-su, 1 lžička zázvorového oleje, 1 vejce, 1 lžička máčeného škrobu, 1 lžička sojové omáčky, 2 stroužky česneku, pažitka   Kuřecí maso nakrájíme na kostičky, promícháme se škrobem, solí, lžičkou sojové omáčky a necháme [...]

300 g krevet, 1 celé vejce, 1 lžíce hladké mouky, 1 lžička škrobu, sůl, bílý pepř, olej na smažení, hlávkový salát, 2 citrony   Rozmražené a odkapané krevety obalíme v nepříliš hustém těstíčku, které jsme připravili z celého vejce, hladké mouky, škrobu, soli a bílého pepře. Jednotlivé kousky usmažíme ve větší dávce rozpáleného oleje do zlatova. Smažené [...]

  400 g kuřecího masa, 3 lžíce sádla, 1 vejce, 1 lžička škrobu, sůl, 100 g konzervovaného chřestu, 1 lžíce vína šao-sing, 1 lžička zázvorového oleje, půl šálku vývaru, trochu wei-su, petrželová nať   Na kostičky nakrájené vykostěné maso smícháme s vejcem, škrobem a solí. Připravíme si uvařený nebo konzervovaný chřest, nakrájený na malé dílky. Na [...]