Čínská kuchyně

Posts Tagged ‘ŠAO-SING’

200 g vařené mořské okurky, 200 g vařeného slepičího masa, 3 lžíce oleje, 1 malá cibule, 1 lžička kari koření, trocha vývaru, 2 lžíce vína šao-sing, půl lžičky wei-su, sůl, 1 lžička máčeného škrobu a pažička na posypání   Do rozpáleného oleje vložíme drobně nakrájenou cibuli. Po zpěnění přidáme kari koření, zalijeme vývarem, vložíme nakrájené [...]

400 g kuřecího masa, olej na smažení, 1 vejce, 50 g hladké mouky, 1 lžička máčeného škrobu   V těstíčku, které připravíme z vejce, hladké mouky, škrobu a soli, obalíme na kostičky nakrájené kuřecí maso. Ve větší dávce oleje usmažíme a během smažení dbáme, aby se jednotlivé kousky masa neslepovaly a zůstaly oddělené. Usmažené kousky necháme odkapat, [...]

400 g kuřecích prsíček, 1 lžíce sádla, asi 20 kousků růžičkové kapusty, 50 g máčených černých hub, 1 lžička máčeného škrobu, 1 lžíce vína šao-sing, 1 lžíce sojové omáčky, špetka soli, pepře, wei-su, asi 1 dl vývaru, několik kapek červeného oleje a 2 stroužky česneku   Kuřecí prsíčka nakrájíme na tenké plátky a promícháme s máčeným [...]

400 g kuřecího masa, 3 lžíce oleje, 1 vejce, 1 lžička máčeného škrobu, sůl, 1 menší pórek, 1 cibule a 50 g kapie Záliv: 2 lžíce sojové omáčky, 1 lžíce vína šao-sing, trochu soli, wei-su, cukru, chilli koření a 1 lžička škrobu   Vykostěné kuřecí maso nakrájené na kostičky promícháme s vejcem, máčeným škrobem, solí a [...]

400 g kuřecího masa, 2 bílky, 1 lžička máčeného škrobu, 50 g pórku, 8 – 10 jedlých kaštanů, badyán, 3 lžíce sádla, 2 lžíce vývaru, 1 lžíce vína šao-sing, 2 lžičky včelího medu a půl lžičky wei-su, 2 lžíce sekaných ořechů   Na kostičky nakrájené kuřecí maso smísíme s máčeným škrobem, bílkem a špetkou soli. Takto [...]

400 g vařené mořské okurky, 3 lžíce oleje, 1 malá cibule, trochu vývaru, 50 g bambusu, 1 lžíce sojové omáčky, 1 lžíce vína šao-sing, špetka pepře a soli, 50 g šunky, půl lžičky wei-su, 1 lžička máčeného škrobu a červeného oleje, petrželová nať na zdobení   Uvařenou mořskou okurku po délce rozpůlíme, vyčistíme, důkladně v tekoucí [...]

400 g kuřecích prsíček, sádlo na smažení, 2 bílky, 1 lžička máčeného škrobu, 1 lžička cukru, 100 g ananasu se šťávou, 50 g mandlí, půl lžičky wei-su, sůl, 1 lžička vína šao-sing a 50 g barevného kompotu na zdobení   Kuřecí prsíčka krájíme na kostičky a smícháme s bílkem, škrobem a solí. Ve větší dávce sádla [...]

Krevetová směs: 200 g vepřové krkovičky, 100 g zmrazených krevet, 1 lžíce vína šao-sing, 2 bílky, půl lžičky wei-su, 1 lžíce škrobu, špetka mletého bílého pepře a sůl, olej na smažení 100 g bambusových výhonků, několik špenátových listů, 2 lžíce sádla, půl lžičky kari koření, 1 lžička máčeného škrobu, šálek vývaru, podle chuti víno a [...]

400 g prsíček z kuřete, 2 bílky, 5 lžic oleje, 100 g bambusových výhonků, 50 g póru, půl šálku vývaru, 1 lžíce vína šao-sing, 1 lžíce máčeného škrobu, půl lžičky wei-su, sůl, bílý pepř, zázvorový olej, petrželová nať   Odblaněná kuřecí prsíčka nakrájená na kostičky promícháme s bílkem, škrobem a solí. V horkém oleji osmahneme jen do světlé [...]

400 g kuřecího masa, 4 lžíce sezamového oleje, 2 lžíce kečupu, 1 lžíce vína šao-sing, 1 lžíce sojové omáčky, 1 lžíce cukru, 1 citron, 1 vejce, 50 g čínského zelí, 2 rajčata, 1 lžíce škrobu, 1 lžička hladké mouky, ocet, sůl   Na silnější plátky krájené kuřecí maso mírně osolíme a opepříme. Smísíme se šťávou [...]