Čínská kuchyně

Posts Tagged ‘pórek’

400 g svíčkové, 1 vejce, 2 lžičky máčeného škrobu, sůl, 1 pórek, 1 cibule, 1 paprikový lusk, 3 lžíce vývaru, 1 lžička čínského octa, 1 lžička sojové omáčky, 1 lžíce vína šao-sing, půl lžičky wei-su, půl lžičky cukru, sůl   Odblaněnou svíčkovou nakrájíme po vlákně na tenké, asi 5 cm dlouhé nudličky, které promícháme s vejcem, [...]

400 g svíčkové, 1 lžíce máčeného škrobu, 1 bílek, půl lžičky soli, 3 lžíce sádla, 1 cibule, 1 menší pórek, stroužek česneku, 1 lžička kari koření, 3 lžíce vývaru, 1 lžíce vína šao-sing, půl lžičky wei-su, sůl a 1 lžička máčeného škrobu na zahuštění   Tenké nudličky ze svíčkové promícháme se solí, škrobem a bílkem. [...]

400 g svíčkové, 1 lžíce máčeného škrobu, 1 vejce, půl lžičky soli, 3 lžíce sádla, 4 čerstvé žampiony, 1 paprikový lusk, 1 menší pórek, 1 cibule, 2 stroužky česneku, několik plátků máčeného zázvoru, 1 lžička červeného oleje Záliv: 2 lžíce sojové omáčky, 1 lžíce vína šao-sing, 2 lžíce studeného vývaru, půl lžičky cukru, půl lžičky [...]

400 g vařených nudlí, 1 lžíce sádla, 2 lžíce vývaru, 1 velký pórek, 200 g šunky, 50 g máčených černých hub, 200 g konzervovaného chřestu, 2 lžíce vína šao-sing, 1 lžíce zázvorového oleje, půl lžičky wei-su, sůl, 1 lžička máčeného škrobu, pažitka na posypání   Vařené nudle, propláchnuté studenou vodou necháme odkapat a v pánvi na [...]

50 g masa mušlí, 1 lžíce sádla, 50 g cibule, 50 g pórku, 2 lžíce vína šao-sing, špetka zázvoru, soli, wei-su a bílého pepře, 3 vejce, 2 rajčata   Předem namočené masíčko z mušlí necháme odkapat. V mírně rozpálené pánvi s malou dávkou sádla zpěníme drobně krájenou cibulku, přidáme na kostičky nakrájený pórek a maso z muší kauri. Lehce [...]

300 g vepřového masa z kýty, 3 lžíce sádla, 50 g pórku, 50 g žampionů, 1 větší cibule, 1 lžíce vína, 3 šálky vařené rýže, lžíce máčeného škrobu, půl lžičky wei-su, sůl, špetka bílého pepře, petrželová nať na ozdobu   Vepřové maso, nakrájené na tenké nudličky, smísíme s máčeným škrobem a solí. V rozpáleném sádle nudličky prudce orestujeme, [...]

300 g masa z uzené kachny, 100 g máčených voňavých hub, 100 g pórku, 4 lžíce sádla, 3 celá vejce, 3 šálky vařené rýže, 50 g kapie, sůl, wei-su, strouhaný zázvor   Maso uzené kachny vykostíme a nakrájíme na drobné kostičky. Kloboučky voňavých hub, které jsme předem 24 hodiny máčeli, nakrájíme na kostičky. Do horkého sádla [...]

1 litr vývaru, 150 g vepřové kýty, 200 g vařené mořské okurky, 50 g bambusových výhonků, 1 lžička wei-su, 1 malý pórek, špetka bílého pepře a sůl   Do vařícího vývaru vložíme tenké plátky vepřového masa. Krátce povaříme, odstraníme pěnu, přidáme sůl, plátky bambusových výhonků a na plátky krájenou mořskou okurku. Na mírném ohni asi [...]

2 l vývaru, 200 g vepřového masa, 200 g kapusty, 1 pórek, 2 lžíce vína šao-sing, sůl, půl lžičky wei-su a podle vlastní úvahy čínské nudle a kapie na ozdobu   Do vařícího vývaru vložíme tenké plátky vepřového masa, povaříme, odstraníme pěnu a přidáme na kostičky nakrájenou kapustu a pórek. Uvedeme do varu a ochutíme [...]

1,5 l vývaru, 200 g vepřového masa, 100 g zelí, 100 g pórku, 50 g máčených černých hub, 1 vejce, 2 lžíce vína šao-sing, půl lžičky wei-su, sůl a pažitka na ozdobení   Do scezeného vývaru zavaříme tenké plátky vepřového masa. Uvedeme do varu a tvořící se pěnu odstraníme. Po zavaření masa přidáme na kostičky [...]