Čínská kuchyně

Posts Tagged ‘ZÁZVOR’

1 holoubě, 1 lžíce vína šao-sing, 1 lžička sojové omáčky, špetka zázvoru, 1 hvězdička badyánu, špetka mleté skořice a bílého pepře, 1 cibule, půl lžičky sekaného kopru   Oškubané a vykuchané holoubě omyjeme a osušíme ubrouskem. Mírně prosolíme a na rozpáleném oleji opečeme ze všech stran. Potom holoubě vyjmeme, rozdělíme na menší kousky a vložíme [...]

400 g skopové kýty, 2 lžíce jablečného sirupu, 1 a půl lžíce škrobu, 2 lžíce cukru Směs: 2 lžíce sojové omáčky, 2 lžíce vína šao-sing, špetka zázvoru a wei-su   Ze skopové kýty nakrájíme tenké plátky, které promícháme se sirupem, špetkou soli a polévkovou lžící škrobu. Na rozpáleném oleji maso rychle osmažíme po obou stranách. [...]

1 kg skopového masa, 5 lžic sojové omáčky, 1 lžíce zázvoru, 2 lžíce pálenky Mao-tchai, 1 lžíce cukru, olej, 1 cibule, sůl, voda na zředění   Celý kus skopového masa vaříme ve vodě se všemi přísadami na mírném ohni do měkka. Potom maso vyjmeme a necháme odkapat. Po zchladnutí krájíme silnější nudle, asi 5 cm [...]

400 g skopového masa, 2 lžíce hladké mouky, 1 lžíce škrobu, 1 vejce, 1 lžíce studené vody, 8 jarních cibulek, půl lžičky zázvoru, česnek Záliv: 2 lžíce sojové omáčky, 2 lžíce vína šao-sing, lžička máčeného škrobu, špetka soli, 3 lžíce vývaru   Libové maso nakrájíme na kostičky a promícháme v těstíčku, které jsme připravili ze škrobu, [...]

500 g očištěných ledvinek, 2 lžičky máčeného škrobu, 3 lžíce oleje, 1 pórek, 1 malá cibule, 1 paprikový lusk, 50 g žampionů, 1 stroužek česneku, 100 g pražených loupaných mandlí, šálek vývaru, 1 lžíce sojové omáčky, 1 lžíce vína šao-sing, půl lžičky wei-su, špetka strouhaného zázvoru a podle potřeby sůl   Po délce rozpůlené, odblaněné [...]

400 g vepřové kýty, 1 vejce, 1 lžička máčeného škrobu, sůl, 3 lžíce sádla, 100 g hlávkového zelí, 1 cibule, 50 g paprikového lusku, 2 stroužky česneku, 50 g máčených černých hub, 20 g máčeného zázvoru, 1 lžíce octa, 1 lžička cukru, 2 lžíce vína šao-sing a podle chuti červený olej   Nudličky z vepřového masa [...]

400 g vepřového bůčku, 1 lžíce máčeného škrobu, sůl, 2 lžíce sádla, 1 menší květák, 50 g karotky, 50 g sterilovaného hrášku, špetka bílého pepře, sůl Záliv: 2 lžíce vína šao-sing, 1 lžička máčeného škrobu, půl lžičky cukru, 2 lžičky vývaru, půl lžičky wei-su, špetka zázvoru a soli   Očištěný květák a karotku uvaříme v osolené [...]

400 g tučnějšího vepřového masa, 1 lžička máčeného škrobu, sůl, 1 středně velká čerstvá salátová okurka, 2 lžíce sádla, 1 cibule Záliv: 1 lžíce vína šao-sing, 1 lžíce vývaru, půl lžičky wei-su, stroužek česneku na plátky nakrájený, špetka soli a strouhaného zázvoru, půl lžičky škrobu   Tučnější vepřové maso nakrájíme na kostičky a promícháme se [...]

200 g hovězího zadního masa, 200 g tučného vepřového masa, půl cibule, špetka soli, půl lžičky wei-su, 1 lžíce vína šao-sing, 10 g zázvoru, 1 vejce, olej na smažení a restování, půl cibule, 3 zelené paprikové lusky, 4 rajčata Na dochucení: 1 lžíce vína šao-sing, špetka chilli koření, půl lžičky wei-su, špetka soli, 1 stroužek [...]

400 g svíčkové, 1 lžíce máčeného škrobu, 1 vejce, půl lžičky soli, 3 lžíce sádla, 4 čerstvé žampiony, 1 paprikový lusk, 1 menší pórek, 1 cibule, 2 stroužky česneku, několik plátků máčeného zázvoru, 1 lžička červeného oleje Záliv: 2 lžíce sojové omáčky, 1 lžíce vína šao-sing, 2 lžíce studeného vývaru, půl lžičky cukru, půl lžičky [...]