Čínská kuchyně

Posts Tagged ‘olej’

600 g vepřového masa z kýty, 1 vejce, 1 lžička máčeného škrobu, sůl, 2 lžíce sádla, 1 malá cibule, 1 malý pórek, 1 lžička kari koření, 1 lžíce vývaru, 1 lžíce vína šao-sing, půl lžičky wei-su, špetka cukru a několik kapek oleje   Vepřovou kýtu, nakrájíme na kostičky, promícháme s vejcem, máčeným škrobem a solí. Pak maso [...]

400 g vepřového masa, 2 vejce, 1 lžíce hladké mouky, 1 lžíce škrobu, sůl, olej na smažení   Na kostky krájené vepřové maso obalíme v těstíčku, které jsme připravili z vejce, hladké mouky, škrobu a soli. V rozpáleném oleji usmažíme jednotlivé kousky masa do zlatova. Vybereme sítem a necháme odkapat. Úhledně upravíme na mísu a přelijeme horkou sladkokyselou [...]

400 g vepřového masa, 1 šálek oleje na smažení, 2 celá vejce, 3 lžíce hladké mouky, 1 lžíce škrobu, jamajský pepř, sůl, hlávkový salát   Z vajec, škrobu, hladké mouky, soli a vody si připravíme nepříliš husté těstíčko, ve kterém obalíme na větší kostky krájené vepřové maso. V rozpáleném oleji je usmažíme do zlatova, vybereme sítem a [...]

400 g vepřové kýty, 1 vejce, 2 lžíce máčeného škrobu, sůl, olej na smažení, 100 g hlávkového zelí, 100 g špenátu, 1 šálek vývaru, 2 lžíce sojové omáčky, 1 lžíce vína šao-sing, půl lžičky wei-su, 3 lžíce sádla, půl lžičky drcených chilli papriček a špetka drceného jamajského pepře   Odleželé, tuku zbavené maso z vepřové kýty [...]

400 g vepřového masa, 50 g pórku, 50 g paprikového lusku, 1 malá cibule, 3 lžíce oleje, 1 vejce, 1 lžička máčeného škrobu, sůl Záliv: 2 lžíce sojové omáčky, 1 lžíce vína šao-sing, 1 lžíce vývaru, půl lžičky wei-su, 1 lžička zázvorového oleje, půl lžičky škrobu   Nakrájené kostičky vepřového masa promícháme vejcem, máčeným škrobem [...]

400 g hovězího zadního masa, 1 vejce, 1 lžička máčeného škrobu, sůl, 1 menší celer, 1 – 2 červené paprikové lusky, 3 lžíce oleje, 3 lžíce vývaru, 1 lžíce vína šao-sing, špetka wei-su, pepře a soli   Do malého množství horkého oleje dáme na tenké nudličky nakrájený syrový celer a čerstvé paprikové lusky nejlépe červené. [...]

400 g svíčkové nebo hovězího zadního masa, 1 vejce, 1 lžička máčeného škrobu, sůl, 3 lžíce oleje, 50 g máčených stříbrných rybek, 2 lžíce vývaru, 1 lžíce vína šao-sing, sůl, špetka bílého pepře, půl lžičky wei-su a 1 lžička sojové omáčky   Sušené stříbrné rybky máčíme asi hodinu ve vlažné vodě. Hovězí maso zadní nebo [...]

400 g svíčkové, 1 lžíce máčeného škrobu, 1 vejce, půl lžičky soli, 1 větší cibule, 1 červená kapie, 50 g pórku, 3 lžíce oleje Záliv: 2 lžíce sojové omáčky, 1 lžíce vína šao-sing, půl lžičky cukru a wei-su, 1 lžička máčeného škrobu   Odblaněnou svíčkovou nakrájíme způsobem ťi-s. Smísíme se škrobem, solí a vejcem. V rozpáleném [...]

400 g zadního hovězího masa, 2 lžíce máčeného škrobu, 4 lžíce oleje, 2 lžíce sojové omáčky, 2 lžíce vína šao-sing, 1 velká cibule, 50 g pažitky, špetka cukru, wei-su a soli   Tenká kolečka cibule osmahneme v malé dávce oleje, zastříkneme sojovou omáčkou, vínem, přidáme špetku cukru, promícháme a odstavíme. Zadní hovězí maso nakrájíme na tenké [...]

300 g mladého zadního hovězího masa, 1 celé vejce, 2 lžíce vína šao-sing, 1 lžíce máčeného škrobu, špetka drceného jamajského pepře, 3 lžíce oleje, 150 g ananasového kompotu, 1 lžička cukru a máčeného škrobu, sůl, wei-su   Velmi jemně sekané hovězí maso smísíme s vejcem, solí, vínem, škrobem a pepřem. Důkladně promícháme a z takto připravené směsi [...]