Čínská kuchyně

Posts Tagged ‘ČESNEK’

4 zelené papriky, 200 g vepřového masa, 1 stroužek česneku, 1 malá cibule, 30 g bambusových výhonků, 1 vejce, 2 lžíce vína šao-sing, špetka wei-su a soli, 3 lžíce oleje Záliv: 1 lžíce sojové omáčky, 1 lžíce vína šao-sing, 2 lžíce vývaru, čtvrt lžičky wei-su, 1 lžička máčeného škrobu, špetka cukru   Oprané papriky po [...]

4 hlávky salátu, 2 lžíce sádla, 1cibule, 3 lžíce vína šao-sing, 1 lžíce čínského octa, půl šálku vývaru, 3 stroužky česneku, 1 lžička máčeného škrobu, podle chuti sůl a cukr   Opraný salát nakrájíme na čtvrtky. V pánvi na rozpáleném sádle zpěníme drobně krájenou cibulku, přidáme salát, podlijeme vývarem, zastříkneme octem a vínem, osolíme a krátce [...]

400 g pórku, voda, sůl Záliv: 2 lžíce vína šao-sing, 1 lžička sojové omáčky, 1 lžička citronové šťávy, 1 lžička cukru, stroužek česneku, špetka pepře, 1 lžička červeného oleje, sůl a 2 čínská černá vejce k ozdobení   Očištěný pórek nakrájíme na nudličky, povaříme ve slané vodě, odcedíme a necháme odkapat. Zatím si připravíme záliv z vína, [...]

300 g rajčat, 300 g paprikových lusků, 1 malá cibule Záliv: 1 lžíce čínské hořčice, 1 lžíce čínského octa, 1 stroužek česneku, špetka soli a pepře, 4 lžíce stolního oleje a voda na zředění   Omytá rajčata nakrájíme na tenké plátky a promísíme s jemnými nudličkami zelených paprikových lusků očištěných od jader. Upravíme na mísu a [...]

400 g husího masa, 150 g zelí, 50 g bambusu, 30 g máčených černých hub, 1 paprikový lusk, 2 stroužky česneku, 3 lžíce sádla, plátek zázvoru, 1 vejce, 1 lžička máčeného škrobu, sůl, 1 lžíce vína šao-sing, 1 lžička sojové omáčky, půl šálku vývaru, 1 lžička octa, půl lžičky wei-su, několik kapek červeného oleje, 1 [...]

1 husí prsa, 3 lžíce sádla, 1 lžíce sojové omáčky, 1 lžíce vína šao-sing, šálek vývaru, 100 g konzervovaného hrášku, půl lžičky wei-su, 2 lžíce máčeného škrobu, 3 stroužky česneku, sůl, špetka tlučeného pepře   Prsa nepříliš tučné husy nakrájíme na plátky a promícháme se solí a máčeným škrobem. V rozpáleném sádle plátky do zlatova osmahneme, [...]

200 g kuřecích vnitřností, 3 lžíce sádla, 50 g máčených černých hub, 100 g pórku, 3 stroužky česneku, 1 lžíce škrobu, 2 lžíce sojové omáčky, 1 lžíce vína šao-sing, trochu vývaru a špetky soli, wei-su a cukru   Očištěné drůbeží žaludky povaříme v osolené vodě asi 20 minut. Kuřecí játra, srdíčko, kohoutí hřebínky a vařené žaludky [...]

1 celé kuře, 3 lžíce sojové omáčky, 1 šálek nesoleného vývaru Směs: 4 stroužky česneku, špetka zázvoru, 2 lžíce vína šao-sing, podle chuti bílý pepř a sůl   Vykuchané a oprané kuře potřeme směsí jemně nasekaného česneku, bílého pepře, soli, strouhaného zázvoru a vína. Nejméně na tři hodiny dáme do chladna marinovat. Po této době [...]

300 g žabího masa, 3 lžíce sádla, 80 g bambusových výhonků, 1cibule, 2 stroužky česneku, 50 g čerstvého špenátu, 2 lžíce sojové omáčky, 1 lžíce šao-sing, šálek vývaru, 2 lžíce máčeného škrobu, půl lžičky wei-su, špetka pepře, zázvor   Žáby vykucháme, stáhneme z kůže a odstraníme hlavy. Ve studené vodě dobře vypereme a maso nakrájíme na [...]

400 g kuřecího masa, olej na smažení, 1 vejce, 50 g hladké mouky, 1 lžička máčeného škrobu   V těstíčku, které připravíme z vejce, hladké mouky, škrobu a soli, obalíme na kostičky nakrájené kuřecí maso. Ve větší dávce oleje usmažíme a během smažení dbáme, aby se jednotlivé kousky masa neslepovaly a zůstaly oddělené. Usmažené kousky necháme odkapat, [...]