Čínská kuchyně

Posts Tagged ‘WEI-SU’

400 g vařených nudlí, 200 g krevet, 2 lžíce hladké mouky, 1 vejce, 1 lžička máčeného škrobu, sůl, olej na smažení, 2 šálky vývaru, 4 ředkvičky, 100 g konzervovaného bambusu, 100 g zeleného hrášku, 2 lžíce vína šao-sing, půl lžičky wei-su, sůl, špetka bílého pepře, špetka chilli koření, máčený škrob k zahuštění, 1 lžička červeného oleje [...]

400 g skopové kýty, 1 vejce, 1 lžička máčeného škrobu, špetka soli a pepře, 2 lžíce sádla, 100 g paprikových lusků, 4 ředkvičky, 100 g rajčat, šálek vývaru, 2 lžíce vína šao-sing, špetka chilli koření, půl lžičky wei-su, 1 lžíce sojové omáčky, půl lžičky cukru, máčený škrob k zahuštění, 4 stroužky česneku, 1 lžička červeného oleje, [...]

400 g vařených nudlí, olej na jejich usmažení, 2 lžíce oleje, 100 g kedluben, 100 g hlávkového zelí, 1 malá cibule, 400 g svíčkové, šálek vývaru, 2 lžíce vína šao-sing, špetka zázvoru, půl lžičky wei-su, 1 lžička máčeného škrobu, 50 g kapie, sůl   Vařené a odkapané tenké nudle vložíme do vymaštěné pánve a po [...]

400 g vepřové kýty, 1 lžička máčeného škrobu, sůl, 3 lžíce sádla, 1 pórek, 1 cibule, 50 g celeru, 50 g máčených černých hub, 50 g kapie, 1 stroužek česneku, 1 lžíce vína šao-sing, 1 lžíce sojové omáčky, 1 lžíce zázvorového oleje, půl lžičky pepře, sůl, wei-su Těstíčko: 200 g hladké mouky, 2 celá vejce, [...]

2 vejce, špetka soli a wei-su, 2 lžíce vína šao-sing, 2 lžíce oleje, 50 g šunky, 50 g vařeného kuřecího masa, 30 g máčených černých hub, špetka pepře, 2 lžíce vývaru, lžička oleje   V porcelánové misce rozmícháme vejce, osolíme, přidáme wei-su a zastříkneme vínem. Do horkého oleje vložíme na kostičky krájenou šunku, nakrájené vařené kuřecí [...]

50 g drůbežích jater, 2 lžíce oleje, 1 malá cibule, 50 g žampionů, 1 lžička omáčky, špetka wei-su, cukru, soli a bílého pepře, 1 lžíce koňaku, 3 vejce, 1 lžička oleje, sekaná petrželová nať   Očištěná a opraná drůbeží játra rozkrájíme na drobnější kousky. V malé dávce oleje zpěníme jemně krájenou cibulku, na kterou vložíme játra [...]

50 g masa mušlí, 1 lžíce sádla, 50 g cibule, 50 g pórku, 2 lžíce vína šao-sing, špetka zázvoru, soli, wei-su a bílého pepře, 3 vejce, 2 rajčata   Předem namočené masíčko z mušlí necháme odkapat. V mírně rozpálené pánvi s malou dávkou sádla zpěníme drobně krájenou cibulku, přidáme na kostičky nakrájený pórek a maso z muší kauri. Lehce [...]

3 vejce, špetka soli a wei-su, 2 lžíce vína šao-sing, 1 lžíce oleje, 50 g pražených loupaných mandlí, 1 lžíce vývaru, 1 lžička oleje, 50 g šunky   V porcelánové misce rozmícháme vejce se solí, vínem a wei-su. Vlijeme na mírně vymaštěnou pánev, zlehka promícháme a po sražení vajec přisypeme sekané pražené mandle. Okraje pánve zakápneme [...]

100 g rajčat, 1 lžíce oleje, 3 vejce, špetka soli, pepře a wei-su, 2 lžíce vína šao-sing, 1 lžíce pálenky, 1 lžička oleje, 50 g čínského zelí   Spařená a oloupaná rajčata rozkrájíme, zbavíme jadérek a nakrájíme na větší kostičky. Vložíme je do pánve s malou dávkou oleje, lehce promícháme a zalijeme vejci rozmíchanými se solí, [...]

50 g máčených stříbrných hřibů, 1 lžíce oleje, 3 vejce, špetka soli, wei-su a bílého pepře, 2 lžíce vína šao-sing, 1 lžička oleje, 100 g salátové okurky   Předem namočené a odkapané stříbrné hřiby překrájíme na menší kousky a vložíme do nepříliš horkého oleje. Po krátkém restování zalijeme rozmíchanými vejci se solí, wei-su a bílým [...]