Čínská kuchyně

Posts Tagged ‘vejce’

50 g masa mušlí, 1 lžíce sádla, 50 g cibule, 50 g pórku, 2 lžíce vína šao-sing, špetka zázvoru, soli, wei-su a bílého pepře, 3 vejce, 2 rajčata   Předem namočené masíčko z mušlí necháme odkapat. V mírně rozpálené pánvi s malou dávkou sádla zpěníme drobně krájenou cibulku, přidáme na kostičky nakrájený pórek a maso z muší kauri. Lehce [...]

3 vejce, špetka soli a wei-su, 2 lžíce vína šao-sing, 1 lžíce oleje, 50 g pražených loupaných mandlí, 1 lžíce vývaru, 1 lžička oleje, 50 g šunky   V porcelánové misce rozmícháme vejce se solí, vínem a wei-su. Vlijeme na mírně vymaštěnou pánev, zlehka promícháme a po sražení vajec přisypeme sekané pražené mandle. Okraje pánve zakápneme [...]

100 g rajčat, 1 lžíce oleje, 3 vejce, špetka soli, pepře a wei-su, 2 lžíce vína šao-sing, 1 lžíce pálenky, 1 lžička oleje, 50 g čínského zelí   Spařená a oloupaná rajčata rozkrájíme, zbavíme jadérek a nakrájíme na větší kostičky. Vložíme je do pánve s malou dávkou oleje, lehce promícháme a zalijeme vejci rozmíchanými se solí, [...]

  50 g vařené mrkve, 50 g celeru, 50 g květáku, 50 g pórku, 50 g cibule, 50 g máčených černých hub, 50 g bambusových výhonků, 4 lžíce oleje, 4 vejce, sůl, půl lžičky bílého pepře, špetka strouhaného zázvoru, 1 lžička wei-su, 2 lžíce vína šao-sing, 3 šálky vařené rýže   Připravíme si na kostičky [...]

300 g máčených krevet nebo humřího masa, 50 g černých máčených hub, 100 g hlávkového zelí, 50 g zeleného hrášku, 4 lžíce oleje, 4 vejce, sůl, 1 lžíce vína šao-sing, půl lžičky kari koření, 1 lžička wei-su, 3 šálky vařené rýže, barevná zelenina na ozdobu   Rozmražené krevety propláchneme studenou vodou, nakrájíme na malé kousky [...]

300 g masa z uzené kachny, 100 g máčených voňavých hub, 100 g pórku, 4 lžíce sádla, 3 celá vejce, 3 šálky vařené rýže, 50 g kapie, sůl, wei-su, strouhaný zázvor   Maso uzené kachny vykostíme a nakrájíme na drobné kostičky. Kloboučky voňavých hub, které jsme předem 24 hodiny máčeli, nakrájíme na kostičky. Do horkého sádla [...]

300 g vařeného masa z kuřete, 3 šálky vařené rýže, 50 g bambusových výhonků, 50 g kapie, 4 lžíce sádla, 3 celá vejce, 50 g šunky, sůl, wei-su, bílý pepř   Uvařené a vychladlé kuře vykostíme a nakrájíme po vlákně na tenké nudličky. Bambusové výhonky nakrájíme na plátky a kapii na nudličky. Vejce rozšleháme se solí, [...]

250 g vařené vykostěné slepice, 1,5 l vývaru, 200 g vařených skleněných nudlí, 1 lžíce vína šao-sing, 1 lžička wei-su, 3 vejce, 50 g máčených černých hub, špetka pepře, sůl a petrželová nať   Do vařícího drůbežího vývaru vložíme na drobné kousky krájené černé houby, okořeníme solí, vínem a špetkou pepře. Po krátkém povaření přidáme [...]

  500 g kapra, 1,5 l vývaru, 50 g cibulky zelnačky, 1 oddenek zázvoru, 2 lžíce vína šao-sing, 2 lžíce sojové omáčky, 3 lžíce čínského octa, 1 lžička bílého pepře, 3 lžíce máčeného škrobu, 2 vejce, 1 lžička wei-su, a pažitka   Očištěnou a opranou půlku menšího kapra uvaříme zvolna ve vývaru s cibulkou zelnačkou, zázvorem, [...]

1,5 l vývaru, 6 – 8 zralých rajčat, 50 g cibulky zelnačky, 1 lžíce sojové omáčky, 1 lžička wei-su, 4 celá vejce, 2 lžíce oleje, 1 lžíce červeného oleje, sůl, petrželová nať   Ve vývaru povaříme na nudličky krájenou mrkev a drobně sekanou cibulku zelnačku. Okořeníme sojovou omáčkou, wei-su, solí a přilijeme rozšlehaná vejce. Oloupaná [...]