Čínská kuchyně

Posts Tagged ‘SÓJOVÁ OMÁČKA’

Půl kuřete, 3 lžíce sojové omáčky, 2 lžíce vína šao-sing, trochu zázvoru, cukru, bílého pepře a soli   Očištěnou a opranou půlku nevykostěného kuřete mírně osolíme a vložíme do porcelánové mísy. Zalijeme vínem, sojovou omáčkou, okořeníme špetkou cukru, strouhaným zázvorem a bílým pepřem. Takto upravené kuře necháme přikryté 3 hodiny marinovat. Zatím si připravíme několik [...]

400 g kuřete, 4 lžíce oleje, 1 vejce, 1 cibule, 1 menší pórek, 50 g fazolí, 50 g celeru, 50 g žampionů, 50 g paprikových lusků, 30 g vařených, na kostičky krájených brambor, 2 stroužky česneku, 1 lžička červeného oleje, 3 lžíce sojové omáčky, 1 lžíce vína šao-sing, špetka wei-su a cukru, sůl, vývar   [...]

200 g očištěného kapra, olej na opékání, 2 lžíce sojové omáčky, 3 lžíce vývaru, 1 lžíce vína šao-sing, 50 g šunky, 50 g bambusových výhonků, 50 g máčených čerstvých hub, 2 stroužky česneku, špetka wei-su, cukru a strouhaného zázvoru   Očištěnou a opranou porci kapra nařízneme po délce několika nepříliš hlubokými zářezy. Zlehka poprášíme škrobem [...]

400 g kuřecího masa, 50 g loupaných pražených arašídů, 1 vejce, několik chilli papriček, lžička máčeného škrobu, 3 lžíce oleje Záliv: 2 lžíce sojové omáčky, 1 lžíce vína šao-sing, špetka cukru, soli a wei-su   Vykostěné kuřecí maso, nakrájené na kostičky, smícháme s vejcem, máčeným škrobem, solí a dobře promícháme. Vložíme do rozpáleného oleje a prudce [...]

2 lžíce čínské hořčice, 1 lžíce oleje, 1 lžíce octa, půl lžičky wei-su, 1 lžíce sojové omáčky, půl šálku vývaru   V misce rozmícháme hořčici s olejem, zředíme horkým vývarem a ochutíme octem, sojovou omáčkou a wei-su. Podáváme vychlazené.

10 celých vajec, 20 g anýzového koření, 2 hvězdičky badyánu, 5 lžic sojové omáčky, 4 šálky vody, sůl, petrželová nať a kapie   Čerstvá vejce vaříme ve vodě 5 minut. Poté je ochladíme studenou vodou, skořápky naklepeme, ale neloupáme. Vejce vložíme do nálevu připraveného ze sojové omáčky, anýzového koření, hvězdičky badyánu, soli a vody. Povaříme [...]

400 g masa z krevet Záliv: 2 lžíce vína šao-sing, 2 lžičky čínské hořčice, 1 lžíce sojové omáčky, 1 lžička octa, špetka wei-su a mletého zázvoru   Rozmražené krevety krátce povaříme, scedíme, necháme okapat, a když vychladnou, upravíme je na míse. Ozdobíme kapií nebo jinou barevnou zeleninou a přelijeme zálivem.

400 g uzených kachních prsíček, zelenina na ozdobení Záliv: 2 lžíce vína šao-sing, 1 lžíce sojové omáčky, špetka mletého zázvoru, půl lžičky wei-su, špetka soli   Z vykostěné uzené kachny nakrájíme prsíčka na tenké plátky, upravíme je na míse, ozdobíme barevnou nakládanou zeleninou a přelijeme zálivem.

400 g vepřového jazyku, na ozdobu petrželová nať a čínské zelí Nálev: 3 lžíce sojové omáčky, 1 malá cibule, 2 stroužky česneku, 1 hvězdičku badyánu, několik zrnek jamajského pepře, 1 lžička cukru, půl lžičky wei-su, vývar, trochu máčeného škrobu   Vepřový jazyk zbavíme podjazyčí, očistíme a dobře oloupeme a uvaříme do měkka v nálevu, který si [...]

6 kusů vepřových ledvinek, šálek vína nao-sing, 3 lžíce sojové omáčky, 2 lžíce vína šao-sing, 1 lžíce čínského octa, 1 lžička červeného oleje, 1 lžička cukru, půl lžičky wei-su, podle chuti sůl a 50 g máčených černých hub   Vepřové ledvinky rozřízneme po délce na dva díly, vykrájíme žilnatou část a důkladně propereme ve studené [...]