Čínská kuchyně

Posts Tagged ‘ŠKROB’

200 g plátků kapra, 1 bílek, 1 lžíce škrobu, sůl, 3 celá vejce, 1 lžíce vína šao-sing, půl lžičky wei-su, 2 lžíce sádla, 1 lžička máčeného škrobu, vývar, pažitka na zdobení   Vykostěného a kůže zbaveného kapra nakrájíme na tenké plátky a obalíme v bílku, škrobu a soli. Jednotlivé plátky lehce v oleji osmahneme a necháme na [...]

400 g kuřecích prsíček, 3 lžíce oleje, 2 bílky, 1 lžička máčeného škrobu, 100 g karotky, 100 g fazolových lusků, špetka kari koření, 1 lžíce vína šao-sing, půl šálku vývaru a sůl   Kuřecí prsíčka nakrájíme na kostky a smícháme s bílkem, máčeným škrobem a solí. Maso vložíme do horkého oleje, orestujeme do růžova a přidáme [...]

400 g úhoře, 3 lžíce oleje, 1 lžička kari koření, 1 pórek, 1 malá cibule, trochu máčeného škrobu Marináda: 3 lžíce vína šao-sing, 1 lžíce citronové šťávy, sůl, 1 lžička cukru, půl lžičky wei-su, 2 lžíce oleje, špetka bílého pepře a šálek vývaru   Očištěného a staženého úhoře nakrájíme asi na 5 cm dlouhé kousky, [...]

400 g kuřecího masa, 3 lžíce oleje, 1 vejce, 1 lžička škrobu, 1 lžička kari koření, půl cibule, 1 pórek, 1 lžíce vína šao-sing, špetka wei-su, sůl   Na kostičky nakrájené kuřecí maso promícháme s vejcem, škrobem, solí a necháme krátce odležet. Mezitím si nakrájíme pórek a cibuli. Maso vložíme do rozpáleného tuku a po malé [...]

400 g krabího masa, 1 bílek, 1 lžička máčeného škrobu, sůl, 3 lžíce oleje, 1 cibule, 1 lžička kari koření, trochu vývaru, 2 lžíce vína šao-sing, špetka soli, půl lžičky wei-su a škrob k zahuštění   Drobné kousky vykostěného kraba osolíme, zakápneme vínem a promícháme s bílkem a škrobem. Jednotlivé dílky vkládáme do horkého tuku a [...]

400 g kuřecích prsíček, 4 lžíce oleje, 2 bílky, 1 lžíce škrobu, 100 g mandlí, 1 menší cibule, 50 g pórku, 2 lžíce vína šao-sing, půl lžičky wei-su, trochu černých hub, špetka strouhaného zázvoru, sůl   Na kostičky nakrájená prsíčka z kuřete promícháme s bílkem, máčeným škrobem a solí. V mírně rozpáleném tuku osmahneme a na sítu necháme [...]

1 vykostěné kuře, olej na smažení, 100 g čínského zelí, jamajský pepř, sůl, 2 vejce, 2 lžíce hladké mouky, 1 lžička škrobu a trochu vody   Oprané a vykostěné kuře nakrájíme na větší kostky, mírně osolíme a obalíme v těstíčku, které jsme připravili ze 2 vajec, 2 lžic hladké mouky, 1 lžičky škrobu a nepatrně vody. [...]

400 g krabího masa, bílek, 1 lžička máčeného škrobu, sůl, 3 lžíce sádla, 1 pórek, 50 g máčených černých hub, 50 g hlávkového zelí, 1 lžíce vína šao-sing, půl lžičky wei-su, sůl a je-li třeba trocha máčeného škrobu na zahuštění   Vykostěné maso z krabů, nakrájené na drobné kousky, smísíme s bílkem, máčeným škrobem a solí. Vysmažíme [...]

400 g kuřecího masa, 4 lžíce sádla, 2 bílky, 1 lžička škrobu, 1 cibule, 100 g zeleného hrášku, sůl Záliv: 2 lžíce vína šao-sing, půl lžičky wei-su, špetka soli, pepře a škrobu   Vykostěné kuřecí maso, nakrájené na kostičky, dobře promícháme s bílkem, máčeným škrobem a solí. Orestujeme v rozpáleném sádle tak, aby maso dostalo jen světle [...]

400 g krabího masa, 1 bílek, 1 lžička máčeného škrobu, sůl, 3 lžíce oleje, 100 g bambusu, 1 velký pórek, trochu vývaru, 1 lžíce vína šao-sing, půl lžičky wei-su, máčený škrob k zahuštění   Čisté maso z kraba, krájené na drobné dílky, promícháme s bílkem, máčeným škrobem a solí. Usmažíme do světle zlatové barvy, scedíme tuk a [...]