Čínská kuchyně

Posts Tagged ‘ŠAO-SING’

50 g máčených stříbrných hřibů, 1 lžíce oleje, 3 vejce, špetka soli, wei-su a bílého pepře, 2 lžíce vína šao-sing, 1 lžička oleje, 100 g salátové okurky   Předem namočené a odkapané stříbrné hřiby překrájíme na menší kousky a vložíme do nepříliš horkého oleje. Po krátkém restování zalijeme rozmíchanými vejci se solí, wei-su a bílým [...]

  50 g vařené mrkve, 50 g celeru, 50 g květáku, 50 g pórku, 50 g cibule, 50 g máčených černých hub, 50 g bambusových výhonků, 4 lžíce oleje, 4 vejce, sůl, půl lžičky bílého pepře, špetka strouhaného zázvoru, 1 lžička wei-su, 2 lžíce vína šao-sing, 3 šálky vařené rýže   Připravíme si na kostičky [...]

300 g máčených krevet nebo humřího masa, 50 g černých máčených hub, 100 g hlávkového zelí, 50 g zeleného hrášku, 4 lžíce oleje, 4 vejce, sůl, 1 lžíce vína šao-sing, půl lžičky kari koření, 1 lžička wei-su, 3 šálky vařené rýže, barevná zelenina na ozdobu   Rozmražené krevety propláchneme studenou vodou, nakrájíme na malé kousky [...]

300 g masa kalamar, 3 lžíce oleje, 2 stroužky česneku, 1 lžíce kečupu, 3 šálky vařené rýže, 1 lžíce vína šao-sing, 100 g zelného salátu, 1 lžička škrobu, sůl, bílý pepř   Očištěné a dobře vyprané maso kalamar nakrájíme příčnými řezy na tenké proužky. Promícháme se solí, bílým pepřem a poprášíme škrobem. V rozpáleném oleji nudličky [...]

3 šálky vařené rýže, 2 cibule, 3 lžíce sádla, 100 g zeleného hrášku, 1 lžíce kari koření, 1 lžíce vína šao-sing, sůl   V rozpáleném sádle zpěníme drobné kostičky cibule. Přidáme vařený hrášek, kari koření a zastříkneme vínem. Promícháme, přidáme vařenou rýži a podle chuti osolíme.  

250 g vařené vykostěné slepice, 1,5 l vývaru, 200 g vařených skleněných nudlí, 1 lžíce vína šao-sing, 1 lžička wei-su, 3 vejce, 50 g máčených černých hub, špetka pepře, sůl a petrželová nať   Do vařícího drůbežího vývaru vložíme na drobné kousky krájené černé houby, okořeníme solí, vínem a špetkou pepře. Po krátkém povaření přidáme [...]

  500 g kapra, 1,5 l vývaru, 50 g cibulky zelnačky, 1 oddenek zázvoru, 2 lžíce vína šao-sing, 2 lžíce sojové omáčky, 3 lžíce čínského octa, 1 lžička bílého pepře, 3 lžíce máčeného škrobu, 2 vejce, 1 lžička wei-su, a pažitka   Očištěnou a opranou půlku menšího kapra uvaříme zvolna ve vývaru s cibulkou zelnačkou, zázvorem, [...]

1 l vývaru, 200 g vepřové kýty, 2 lžíce sádla, 50 g karotky, 50 g hlávkového zelí, 50 g bambusových výhonků, 50 g fazolových lusků, 50 g máčených voňavých hub, 3 lžíce vína šao-sing, 1 lžička wei-su, sůl a zelená petrželová nať   V malé dávce horkého sádla rychle orestujeme na kolečka krájenou mrkev, kostičky hlávkového [...]

200 g vepřového masa, 1 lžíce vína šao-sing, špetka pepře, 1 lžička sojové omáčky, půl lžičky wei-su, 1 vejce, lžíce škrobu, 1 l vývaru, 2 lžíce vína šao-sing, půl lžičky wei-su, sůl, cibulka zelnačka   Prorostlé vepřové maso nasekáme způsobem MO na jemnou směs, kterou ochutíme vínem, solí, pepřem, sojovou omáčkou a wei-su. Přidáme celé [...]

200 g vařeného masíčka ze žraločích ploutví, 1 l vývaru, 100 g vařených slepičích prsíček, 50 g bambusových výhonků, 2 žampiony, 1 lžíce máčeného škrobu, 2 lžíce vína šao-sing, 50 g šunky, půl lžičky wei-su, špetka bílého pepře a soli, sekaná petrželová nať   Ve vývaru povaříme masíčko žraločích ploutví, přidáme tenké plátky žampionů, nudličky [...]