Čínská kuchyně

Posts Tagged ‘olej’

400 g vařené mořské okurky, 3 lžíce oleje, 1 malá cibule, trochu vývaru, 50 g bambusu, 1 lžíce sojové omáčky, 1 lžíce vína šao-sing, špetka pepře a soli, 50 g šunky, půl lžičky wei-su, 1 lžička máčeného škrobu a červeného oleje, petrželová nať na zdobení   Uvařenou mořskou okurku po délce rozpůlíme, vyčistíme, důkladně v tekoucí [...]

Krevetová směs: 200 g vepřové krkovičky, 100 g zmrazených krevet, 1 lžíce vína šao-sing, 2 bílky, půl lžičky wei-su, 1 lžíce škrobu, špetka mletého bílého pepře a sůl, olej na smažení 100 g bambusových výhonků, několik špenátových listů, 2 lžíce sádla, půl lžičky kari koření, 1 lžička máčeného škrobu, šálek vývaru, podle chuti víno a [...]

200 g zmrazených krevet, 200 g vepřové kýty, 1 vejce, 1 lžička máčeného škrobu, 1 velký pórek, 1 cibule, 1 paprikový lusk, 3 lžíce oleje, sůl   Maso z vepřové kýty nakrájíme na nudličky způsobem TI-S. Promícháme s vejcem, máčeným škrobem a solí. Na rozpáleném oleji zprudka orestujeme, přidáme očištěné krevety a po chvilce na nudličky krájenou [...]

300 g krevet, 1 celé vejce, 1 lžíce hladké mouky, 1 lžička škrobu, sůl, bílý pepř, olej na smažení, hlávkový salát, 2 citrony   Rozmražené a odkapané krevety obalíme v nepříliš hustém těstíčku, které jsme připravili z celého vejce, hladké mouky, škrobu, soli a bílého pepře. Jednotlivé kousky usmažíme ve větší dávce rozpáleného oleje do zlatova. Smažené [...]

200 g očištěných krevet, 1 větší paprikový lusk, 1 cibule, 3 rajčata, 2 stroužky česneku, ¼ lžičky chilli koření, 2 lžíce oleje, 1 lžička červeného oleje, sůl Záliv: 2 lžíce vývaru, 1 lžíce sojové omáčky, 1 lžíce vína šao-sing, lžička máčeného škrobu, půl lžičky wei-su   Očištěné krevety osolíme a promícháme s mletým chilli kořením. Vložíme [...]

400 g kuřecích prsíček, 3 lžíce oleje, 2 bílky, 1 lžička máčeného škrobu, 100 g karotky, 100 g fazolových lusků, špetka kari koření, 1 lžíce vína šao-sing, půl šálku vývaru a sůl   Kuřecí prsíčka nakrájíme na kostky a smícháme s bílkem, máčeným škrobem a solí. Maso vložíme do horkého oleje, orestujeme do růžova a přidáme [...]

400 g kuřecího masa, 3 lžíce oleje, 1 vejce, 1 lžička škrobu, 1 lžička kari koření, půl cibule, 1 pórek, 1 lžíce vína šao-sing, špetka wei-su, sůl   Na kostičky nakrájené kuřecí maso promícháme s vejcem, škrobem, solí a necháme krátce odležet. Mezitím si nakrájíme pórek a cibuli. Maso vložíme do rozpáleného tuku a po malé [...]

400 g krabího masa, 1 bílek, 1 lžička máčeného škrobu, sůl, 3 lžíce oleje, 1 cibule, 1 lžička kari koření, trochu vývaru, 2 lžíce vína šao-sing, špetka soli, půl lžičky wei-su a škrob k zahuštění   Drobné kousky vykostěného kraba osolíme, zakápneme vínem a promícháme s bílkem a škrobem. Jednotlivé dílky vkládáme do horkého tuku a [...]

400 g kuřecích prsíček, 4 lžíce oleje, 2 bílky, 1 lžíce škrobu, 100 g mandlí, 1 menší cibule, 50 g pórku, 2 lžíce vína šao-sing, půl lžičky wei-su, trochu černých hub, špetka strouhaného zázvoru, sůl   Na kostičky nakrájená prsíčka z kuřete promícháme s bílkem, máčeným škrobem a solí. V mírně rozpáleném tuku osmahneme a na sítu necháme [...]

1 vykostěné kuře, olej na smažení, 100 g čínského zelí, jamajský pepř, sůl, 2 vejce, 2 lžíce hladké mouky, 1 lžička škrobu a trochu vody   Oprané a vykostěné kuře nakrájíme na větší kostky, mírně osolíme a obalíme v těstíčku, které jsme připravili ze 2 vajec, 2 lžic hladké mouky, 1 lžičky škrobu a nepatrně vody. [...]