Čínská kuchyně

Posts Tagged ‘vejce’

200 g plátků kapra, 1 bílek, 1 lžíce škrobu, sůl, 3 celá vejce, 1 lžíce vína šao-sing, půl lžičky wei-su, 2 lžíce sádla, 1 lžička máčeného škrobu, vývar, pažitka na zdobení   Vykostěného a kůže zbaveného kapra nakrájíme na tenké plátky a obalíme v bílku, škrobu a soli. Jednotlivé plátky lehce v oleji osmahneme a necháme na [...]

400 g kuřecího masa, 3 lžíce oleje, 1 vejce, 1 lžička škrobu, 1 lžička kari koření, půl cibule, 1 pórek, 1 lžíce vína šao-sing, špetka wei-su, sůl   Na kostičky nakrájené kuřecí maso promícháme s vejcem, škrobem, solí a necháme krátce odležet. Mezitím si nakrájíme pórek a cibuli. Maso vložíme do rozpáleného tuku a po malé [...]

400 g krabího masa, 1 bílek, 1 lžička máčeného škrobu, sůl, 3 lžíce oleje, 1 cibule, 1 lžička kari koření, trochu vývaru, 2 lžíce vína šao-sing, špetka soli, půl lžičky wei-su a škrob k zahuštění   Drobné kousky vykostěného kraba osolíme, zakápneme vínem a promícháme s bílkem a škrobem. Jednotlivé dílky vkládáme do horkého tuku a [...]

1 vykostěné kuře, olej na smažení, 100 g čínského zelí, jamajský pepř, sůl, 2 vejce, 2 lžíce hladké mouky, 1 lžička škrobu a trochu vody   Oprané a vykostěné kuře nakrájíme na větší kostky, mírně osolíme a obalíme v těstíčku, které jsme připravili ze 2 vajec, 2 lžic hladké mouky, 1 lžičky škrobu a nepatrně vody. [...]

400 g krabího masa, bílek, 1 lžička máčeného škrobu, sůl, 3 lžíce sádla, 1 pórek, 50 g máčených černých hub, 50 g hlávkového zelí, 1 lžíce vína šao-sing, půl lžičky wei-su, sůl a je-li třeba trocha máčeného škrobu na zahuštění   Vykostěné maso z krabů, nakrájené na drobné kousky, smísíme s bílkem, máčeným škrobem a solí. Vysmažíme [...]

400 g krabího masa, 3 lžíce hladké mouky, 1 vejce, špetka soli a pepře, 1 lžička škrobu, trochu vody, olej na smažení, směs jamajského pepře a soli   Z hladké mouky, škrobu, vejce a soli, špetky bílého pepře a vody si připravíme tekuté těstíčko. Očištěné krabí maso, krájené na drobnější kostičky, obalíme v těstíčku a zvolna usmažíme [...]

200 g plátků kapra, 1 bílek, 1 lžíce máčeného škrobu, sůl, olej na smažení, 1 cibule, 100 g zeleného hrášku, 1 lžička kari koření, trochu vývaru, 1 lžíce vína šao-sing, 2 lžíce sádla, půl lžičky wei-su, sůl, máčený škrob k zahuštění   Vykostěného a kůže zbaveného kapra nakrájíme na plátky a promísíme s bílkem, škrobem a solí. [...]

400 g kuřete, 4 lžíce oleje, 1 vejce, 1 cibule, 1 menší pórek, 50 g fazolí, 50 g celeru, 50 g žampionů, 50 g paprikových lusků, 30 g vařených, na kostičky krájených brambor, 2 stroužky česneku, 1 lžička červeného oleje, 3 lžíce sojové omáčky, 1 lžíce vína šao-sing, špetka wei-su a cukru, sůl, vývar   [...]

400 g kuřecího masa, 50 g loupaných pražených arašídů, 1 vejce, několik chilli papriček, lžička máčeného škrobu, 3 lžíce oleje Záliv: 2 lžíce sojové omáčky, 1 lžíce vína šao-sing, špetka cukru, soli a wei-su   Vykostěné kuřecí maso, nakrájené na kostičky, smícháme s vejcem, máčeným škrobem, solí a dobře promícháme. Vložíme do rozpáleného oleje a prudce [...]

Černá vejce zbavíme jílového obalu, oloupeme a očistíme. Rozkrájená na osminky rozložíme vějířovitě na porcelánovou mísu, posypeme strouhaným zázvorem, pokapeme čínským octem a vínem. Ozdobíme snítkou petrželové natě a proužkem červené kapie.