Čínská kuchyně

Posts Tagged ‘ČESNEK’

400 g kuřecích prsíček, 1 lžíce sádla, asi 20 kousků růžičkové kapusty, 50 g máčených černých hub, 1 lžička máčeného škrobu, 1 lžíce vína šao-sing, 1 lžíce sojové omáčky, špetka soli, pepře, wei-su, asi 1 dl vývaru, několik kapek červeného oleje a 2 stroužky česneku   Kuřecí prsíčka nakrájíme na tenké plátky a promícháme s máčeným [...]

400 g kuřecího masa, 3 lžíce sádla, 2 paprikové lusky, 50 g bambusu, půl šálku vývaru, 1 lžíce vína šao-sing, špetka wei-su, 1 lžička zázvorového oleje, 1 vejce, 1 lžička máčeného škrobu, 1 lžička sojové omáčky, 2 stroužky česneku, pažitka   Kuřecí maso nakrájíme na kostičky, promícháme se škrobem, solí, lžičkou sojové omáčky a necháme [...]

200 g očištěných krevet, 1 větší paprikový lusk, 1 cibule, 3 rajčata, 2 stroužky česneku, ¼ lžičky chilli koření, 2 lžíce oleje, 1 lžička červeného oleje, sůl Záliv: 2 lžíce vývaru, 1 lžíce sojové omáčky, 1 lžíce vína šao-sing, lžička máčeného škrobu, půl lžičky wei-su   Očištěné krevety osolíme a promícháme s mletým chilli kořením. Vložíme [...]

1 menší úhoř, 1 dl vína šao-sing, 2 lžíce sojové omáčky, 1 lžička cukru, 2 stroužky česneku, půl lžičky wei-su, špetka zázvoru, olej na smažení a vývar   Očištěného úhoře nakrájíme na několik menších dílů. Na hřbetě podél páteře prořízneme kůži několika zářezy. Vložíme do porcelánové misky, zalijeme sójovou omáčkou a vínem, přidáme cukr, sůl, [...]

200 g kapra, 1 bílek, 1 lžíce máčeného škrobu, sůl, 3 lžíce oleje, 1 pórek, 4 stroužky česneku, půl šálku vývaru, 1 lžíce vína šao-sing, půl lžičky wei-su, máčený škrob k zahuštění a několik kapek oleje   Kapra po délce rozpůlíme, vykostíme, stáhneme kůži a nakrájíme na tenké plátky, které promícháme s bílkem, škrobem a solí. V mírně [...]

400 g kuřete, 4 lžíce oleje, 1 vejce, 1 cibule, 1 menší pórek, 50 g fazolí, 50 g celeru, 50 g žampionů, 50 g paprikových lusků, 30 g vařených, na kostičky krájených brambor, 2 stroužky česneku, 1 lžička červeného oleje, 3 lžíce sojové omáčky, 1 lžíce vína šao-sing, špetka wei-su a cukru, sůl, vývar   [...]

200 g očištěného kapra, olej na opékání, 2 lžíce sojové omáčky, 3 lžíce vývaru, 1 lžíce vína šao-sing, 50 g šunky, 50 g bambusových výhonků, 50 g máčených čerstvých hub, 2 stroužky česneku, špetka wei-su, cukru a strouhaného zázvoru   Očištěnou a opranou porci kapra nařízneme po délce několika nepříliš hlubokými zářezy. Zlehka poprášíme škrobem [...]

400 g vepřového jazyku, na ozdobu petrželová nať a čínské zelí Nálev: 3 lžíce sojové omáčky, 1 malá cibule, 2 stroužky česneku, 1 hvězdičku badyánu, několik zrnek jamajského pepře, 1 lžička cukru, půl lžičky wei-su, vývar, trochu máčeného škrobu   Vepřový jazyk zbavíme podjazyčí, očistíme a dobře oloupeme a uvaříme do měkka v nálevu, který si [...]

400 g medúzy, 50 g papriky kapie Záliv: 2 lžíce vína šao-sing, 1 lžíce sojové omáčky, 1 lžíce čínské hořčice, 1 lžička červeného oleje, špetka wei-su, stroužek česneku a 1 kapie na zdobení   Sušenou nasolenou medúzu stočíme do rolády a nakrájíme na slabší nudličky, které spaříme ve vroucí vodě. Několikrát propláchneme studenou vodou a [...]

400 g svíčkové Záliv: 3 lžíce sojové omáčky, 2 lžíce vína šao-sing, 1 stroužek česneku, 1 drobně rozkrájená cibule, půl lžičky wei-su, špetka pepře a mletého zázvoru, 1 lžička cukru, sůl a tolik vývaru, aby bylo maso potopeno. Trochu škrobu na zahuštění a na ozdobení rajčata, kapii nebo nakládanou zeleninu.   Odblaněnou očištěnou svíčkovou (lze [...]