KUŘE DVOJÍ CHUTI
300 g kuřecích prsíček, 100 g krabího masa, 2 bílky, 50 g bambusových výhonků, 1 menší pórek, 1 lžíce vína šao-sing, 1 lžíce škrobu, půl šálku vývaru, olej na smažení, špetka strouhaného zázvoru, špetka wei-su a sůl
Jednotlivé kousky krabího masa obalíme v bílku, máčeném škrobu a soli. Ve větším množství oleje je usmažíme, sítem vyjmeme a necháme odkapat.
Maso z kuřecích prsíček nakrájíme na plátky a promícháme s bílkem, máčeným škrobem a solí. Vložíme do rozpáleného oleje a po krátkém restování přidáme tenké plátky bambusu a pórek. Zalijeme vývarem a za stálého míchání dusíme. Asi po dvou minutách přidáme smažené krabí maso, dále opatrně mícháme a dochutíme vínem, strouhaným zázvorem, wei-su, solí a několika kapkami oleje. Podle potřeby zahustíme máčeným škrobem.