Čínská kuchyně

300 g vepřových jater, 300 g vepřové kýty, 1 vejce, 1 lžička máčeného škrobu, sůl, 3 lžíce sádla, 1 pórek, 50 g kapie, 1 cibule, 50 g máčených černých hub, 3 stroužky česneku, 50 g pražených loupaných mandlí, šálek vývaru, 3 lžíce vína šao-sing, 4 lžíce sojové omáčky, půl lžičky wei-su, sůl, lžička cukru a lžička červeného oleje

Nejprve si nakrájíme na tenké plátky vepřová játra a promícháme je s máčeným škrobem a solí. Vepřovou kýtu, rovněž na plátky krájenou, promícháme s vejcem, máčeným škrobem a solí. Obě masa necháme odležet a mezi tím si nakrájíme na kostičky pórek, kapii, cibuli, na drobno rozsekáme máčené černé houby a na plátky nakrájíme česnek. Oloupané mandle upražíme. Do větší dávky rozpáleného sádla vložíme nejprve plátky vepřového masa, rychle orestujeme a pečlivě mícháme, aby se plátky nelepily. Scedíme a necháme odkapat. Nyní rychle orestujeme játra, přidáme všechny nakrájené suroviny, dobře na prudkém ohni promícháme a po chvilce přidáme orestované vepřové maso. Vše za stálého míchání osmažíme, a zalijeme vývarem a dochutíme vínem, sojovou omáčkou, wei-su, cukrem a přiostříme červeným olejem.