Čínská kuchyně

500 g očištěných ledvinek, 2 lžičky máčeného škrobu, 3 lžíce oleje, 1 pórek, 1 malá cibule, 1 paprikový lusk, 50 g žampionů, 1 stroužek česneku, 100 g pražených loupaných mandlí, šálek vývaru, 1 lžíce sojové omáčky, 1 lžíce vína šao-sing, půl lžičky wei-su, špetka strouhaného zázvoru a podle potřeby sůl

Po délce rozpůlené, odblaněné a žilnatých a tučných částí zbavené vepřové ledvinky důkladně propereme pod tekoucí vodou, nakrájíme na kostičky, mírně osolíme a obalíme v máčeném škrobu. Pak si na kostičky nakrájíme pórek, cibuli, paprikový lusk, a na plátky žampiony, česnek a pražené loupané mandle. Odleželé ledvinky prudce na oleji orestujeme, přidáme nakrájenou zeleninu, houby a mandle, vše dobře promícháme a zalijeme vývarem. Dochutíme sojovou omáčkou, vínem, wei-su, zázvorem, solí a mírně zahustíme máčeným škrobem. Zmírníme oheň a ještě krátce podusíme.