KULIČKY V ZELENINĚ
200 g hovězího zadního masa, 200 g tučného vepřového masa, půl cibule, špetka soli, půl lžičky wei-su, 1 lžíce vína šao-sing, 10 g zázvoru, 1 vejce, olej na smažení a restování, půl cibule, 3 zelené paprikové lusky, 4 rajčata
Na dochucení: 1 lžíce vína šao-sing, špetka chilli koření, půl lžičky wei-su, špetka soli, 1 stroužek česneku
Hovězí zadní maso a tučné vepřové maso sekáme s cibulkou tak dlouho, až se vytvoří jemná směs, kterou ochutíme solí, wei-su, vínem a strouhaným zázvorem. Přidáme jedno celé vejce a důkladně promícháme. Z této hmoty tvoříme malé kuličky o průměru cca 25 mm, které v oleji usmažíme.
Na menší dávce oleje zpěníme drobně krájenou cibuli a přidáme na kostičky krájené paprikové lusky. Po krátkém orestování přidáme plátky rajčat a usmažené kuličky. Zakápneme vývarem a za opatrného míchání dochutíme vínem, chilli kořením, wei-su, solí a plátky česneku. Vyrestujeme až do malého množství šťávy.