Čínská kuchyně

Posts Tagged ‘WEI-SU’

6 kusů vepřových ledvinek, šálek vína nao-sing, 3 lžíce sojové omáčky, 2 lžíce vína šao-sing, 1 lžíce čínského octa, 1 lžička červeného oleje, 1 lžička cukru, půl lžičky wei-su, podle chuti sůl a 50 g máčených černých hub   Vepřové ledvinky rozřízneme po délce na dva díly, vykrájíme žilnatou část a důkladně propereme ve studené [...]

400 g medúzy, 50 g papriky kapie Záliv: 2 lžíce vína šao-sing, 1 lžíce sojové omáčky, 1 lžíce čínské hořčice, 1 lžička červeného oleje, špetka wei-su, stroužek česneku a 1 kapie na zdobení   Sušenou nasolenou medúzu stočíme do rolády a nakrájíme na slabší nudličky, které spaříme ve vroucí vodě. Několikrát propláchneme studenou vodou a [...]

400 g svíčkové Záliv: 3 lžíce sojové omáčky, 2 lžíce vína šao-sing, 1 stroužek česneku, 1 drobně rozkrájená cibule, půl lžičky wei-su, špetka pepře a mletého zázvoru, 1 lžička cukru, sůl a tolik vývaru, aby bylo maso potopeno. Trochu škrobu na zahuštění a na ozdobení rajčata, kapii nebo nakládanou zeleninu.   Odblaněnou očištěnou svíčkovou (lze [...]

2 lžíce oleje, 1 cibule, 1 stroužek česneku, 2 lžíce čínského octa, 1 lžíce vína šao-sing, 1 lžíce cukru, 2 lžíce sojové omáčky, šálek vývaru, 1 lžíce máčeného škrobu, půl lžičky wei-su, podle chuti sůl a zázvor.   V rozpáleném tuku zpěníme drobně krájenou cibulku, přimícháme plátky česneku a plátky máčeného zázvoru nebo zázvor mletý, zalijeme [...]

Jsou to bílé krystalky nebo prášek – výtažek z obilí. Dodává jídlu vynikající chuť. Přitom nemění původní barvu surovin. Přidává se až před dohotovením pokrmů, protože nemá procházet procesem dlouhého vaření. Na našem trhu se prodává podobný přípravek pod názvem Glutasol, který můžeme při výrobě čínských jídel s úspěchem použít.