Čínská kuchyně

200 g kapra, 1 bílek, 1 lžíce máčeného škrobu, sůl, 3 lžíce oleje, 1 pórek, 4 stroužky česneku, půl šálku vývaru, 1 lžíce vína šao-sing, půl lžičky wei-su, máčený škrob k zahuštění a několik kapek oleje

Kapra po délce rozpůlíme, vykostíme, stáhneme kůži a nakrájíme na tenké plátky, které promícháme s bílkem, škrobem a solí. V mírně rozpáleném oleji smažíme do světlé barvy. Vybereme sítem a necháme odkapat. Na čisté pánvi zahřejeme trochu oleje, přidáme na plátky krájený pórek, plátky česneku a zalijeme vývarem. Ochutíme vínem, solí, wei-su, promícháme, přidáme připravené plátky kapra a pomalu podusíme. Zahustíme máčeným škrobem a zakápneme horkým olejem.