BUDHOVA RUKA
400 g vepřové kýty, 1 lžička máčeného škrobu, 1 vejce, sůl, 100 g budhovy ruky, 1 cibule, 1 pórek, 2 lžíce sádla, půl lžičky wei-su, 1 lžíce vína šao-sing, půl lžičky cukru a špetka bílého pepře
Budhovu ruku si předem opereme a namočíme asi na tři hodiny do studené vody. Z ní pak krájíme jemné tenké nudličky.
Vepřové maso z kýty, rovněž na nudličky krájené, promícháme s vejcem, máčeným škrobem a solí. Stejným způsobem nakrájíme cibuli a pórek. Nyní vložíme maso do rozpáleného sádla, prudce restujeme a po chvilce přidáme všechny ostatní suroviny. Vše dobře promícháme, zalijeme vývarem a dochutíme vínem, wei-su, cukrem a bílým pepřem. Poté ještě krátce podusíme.