Čínská kuchyně

V Číně je domácí rostlinou, jehož čerstvé šťavnaté oddenky aromatické vůně a palčivé chuti jsou velmi oblíbené. Loupaný zázvor se před použitím krájí na tenké plátky, seká na drobné kousky, nebo v některých předpisech se vaří oddenky celé a teprve před podáváním jídla se odstraní. Sušený zázvor tak jej známe u nás, se používá strouhaný nebo mletý. Chceme-li sušené oddenky zázvoru krájet, je třeba jej máčet ve studené vodě.