Čínská kuchyně

Posts Tagged ‘bílky’

300 g skopového masa, 6 bílků, 1 šálek vývaru, půl šálku vína šao-sing, půl lžičky zázvoru, 2 lžíce škrobu, nakládané houby, olej, wei-su   Jemně sekané skopové maso osolíme, zakápneme vínem a promícháme s trochou škrobu. Poté vmícháme ušlehané bílky. Hmotu upravíme do tvaru proužků, které zvolna opékáme po obou stranách na dostatečném množství oleje. Asi [...]

400 g vařených čínských nudlí (lze použít špagety), 300 g vepřové kýty, 2 bílky, 1 lžíce škrobu, sůl, 5 kloboučků voňavých čínských hub, 2 menší pórky, 100 g fazolových lusků, 3 lžíce oleje na restování masa a 5 lžic oleje na restování nudlí Záliv: 1 lžíce sojové omáčky, 1 lžíce vína šao-sing, šálek vývaru, 1 [...]

400 g zadního hovězího masa, 2 bílky, sůl, 1 lžíce máčeného škrobu, 150 g čerstvé kapusty, 100 g bambusových výhonků, 50 g šunky, půl šálku vývaru, 3 lžíce oleje, 1 lžíce sojové omáčky, špetka wei-su a pepř, 1 lžička máčeného škrobu   Tenké nudličky z hovězího masa promícháme s bílkem, solí a máčeným škrobem. V horkém oleji prudce [...]

400 g svíčkové, 1 lžíce máčeného škrobu, 1 bílek, půl lžičky soli, 3 lžíce sádla, 1 cibule, 1 menší pórek, stroužek česneku, 1 lžička kari koření, 3 lžíce vývaru, 1 lžíce vína šao-sing, půl lžičky wei-su, sůl a 1 lžička máčeného škrobu na zahuštění   Tenké nudličky ze svíčkové promícháme se solí, škrobem a bílkem. [...]

500 g hladké mouky, půl šálku vlažné vody, 2 lžíce sádla, 2 bílky, sezamová semínka na posypání   Z hladké mouky a vlažné vody vypracujeme jednoduché, tužší těsto, které necháme asi hodinu odpočinout zakryté ubrouskem. Těsto pak rozválíme na velkou placku, kterou lehce potřeme sádlem a přeložíme na půl. Opět rozválíme a znovu potřeme sádlem a [...]

150 g rýže, 100 g cukru, kůra ze dvou pomerančů a 1 citronu zbavená bílé dřeně, 100 g ovocné zavařeniny, tuk na vymazání, dílky ze dvou pomerančů na ozdobu, ovocný sirup a likér Ovocný krém: 100 g ovocné zavařeniny, 100 g práškového cukru dobře utřeme a přidáme tuhý sníh ze čtyř bílků   Přebranou dobře [...]

5 lžic hladké mouky, 2 lžíce vody, 5 lžic cukru, tuk na smažení a vanilkový cukr na posypání Těstíčko: 3 lžíce škrobu, 2 lžíce vody, sníh ze 3 bílků   Z mouky, cukru a vody vypracujeme těsto, ze kterého vyválíme tenké šišky (ocásky). Ze 3 lžic škrobu, 2 lžic vody a tuhého sněhu ze 3 bílků [...]

300 g rýže, 100 g cukru, 80 g meruněk, 80 g třešní, 150 g ananasu, 100 g mandlí, 20 g želatiny, 2 dl mléka, 5 cl mléka, 5 cl likéru, 2 bílky, malinový sirup a šlehačka na ozdobu   Ovoce nakrájíme na drobné kousky a loupané mandle jemně nasekáme. Rýži uvaříme ve vodě na lepkavou [...]

400 g kuřecího masa, 4 bílky, 1 větší mrkev, 1 pórek, 1 menší salátová okurka, 1 lžička máčeného škrobu, půl šálku vývaru, 1 lžíce vína šao-sing, sůl, půl lžičky wei-su, olej na smažení, 50 g šunky a pažitka na posypání   Velmi jemně nasekané kuřecí maso smícháme s bílkem a trochou máčeného škrobu. Ochutíme solí a [...]

400 g kuřecího masa, 2 bílky, 1 lžička máčeného škrobu, 50 g pórku, 8 – 10 jedlých kaštanů, badyán, 3 lžíce sádla, 2 lžíce vývaru, 1 lžíce vína šao-sing, 2 lžičky včelího medu a půl lžičky wei-su, 2 lžíce sekaných ořechů   Na kostičky nakrájené kuřecí maso smísíme s máčeným škrobem, bílkem a špetkou soli. Takto [...]