Čínská kuchyně

200 g plátků kapra, 1 bílek, 1 lžíce škrobu, sůl, 3 celá vejce, 1 lžíce vína šao-sing, půl lžičky wei-su, 2 lžíce sádla, 1 lžička máčeného škrobu, vývar, pažitka na zdobení

Vykostěného a kůže zbaveného kapra nakrájíme na tenké plátky a obalíme v bílku, škrobu a soli. Jednotlivé plátky lehce v oleji osmahneme a necháme na sítu odkapat. Celá vejce a zbývající žloutek zamícháme v šálku se špetkou soli, wei-su a trochou vína. Vlijeme na sádlem vymaštěnou pánev a na mírném ohni promícháváme, až se vejce zcela srazí. Zalijeme vývarem, přidáme plátky kapra, dochutíme solí, wei-su a mírně zahustíme máčeným škrobem. Při opatrném míchání krátce dodusíme. Hotový pokrm hustě posypeme jemně sekanou pažitkou.