Čínská kuchyně

Posts Tagged ‘čínský ocet’

400 g svíčkové, 1 vejce, 2 lžičky máčeného škrobu, sůl, 1 pórek, 1 cibule, 1 paprikový lusk, 3 lžíce vývaru, 1 lžička čínského octa, 1 lžička sojové omáčky, 1 lžíce vína šao-sing, půl lžičky wei-su, půl lžičky cukru, sůl   Odblaněnou svíčkovou nakrájíme po vlákně na tenké, asi 5 cm dlouhé nudličky, které promícháme s vejcem, [...]

  500 g kapra, 1,5 l vývaru, 50 g cibulky zelnačky, 1 oddenek zázvoru, 2 lžíce vína šao-sing, 2 lžíce sojové omáčky, 3 lžíce čínského octa, 1 lžička bílého pepře, 3 lžíce máčeného škrobu, 2 vejce, 1 lžička wei-su, a pažitka   Očištěnou a opranou půlku menšího kapra uvaříme zvolna ve vývaru s cibulkou zelnačkou, zázvorem, [...]

400 g řapíkového celeru a záliv ze 2 lžic čínského octa, 1 lžíce sojové omáčky, 1 lžíce sezamového oleje, 2 lžíce cukru, 1 lžička červeného oleje, čtvrt lžičky soli a půl lžičky wei-su.   Řapíkový celer opereme a nakrájíme na 5 cm dlouhé nudličky. Vložíme do porcelánové misky, zalijeme zálivem, promícháme a necháme 15 minut [...]

4 hlávky salátu, 2 lžíce sádla, 1cibule, 3 lžíce vína šao-sing, 1 lžíce čínského octa, půl šálku vývaru, 3 stroužky česneku, 1 lžička máčeného škrobu, podle chuti sůl a cukr   Opraný salát nakrájíme na čtvrtky. V pánvi na rozpáleném sádle zpěníme drobně krájenou cibulku, přidáme salát, podlijeme vývarem, zastříkneme octem a vínem, osolíme a krátce [...]

400 g salátové okurky, sůl, 50 g máčených černých hub, 50 g kapie, 2 lžíce čínského octa, 1 lžička červeného oleje, 1 lžíce stolního oleje, 10 zrnek jamajského pepře a 1 lžíce cukru   Oprané salátové okurky (nejlépe skleníkové) nakrájíme na kostičky i se slupkou, promícháme se solí a necháme odležet. Přidáme drobně sekané máčené [...]

250 g čekankových puků, 150 g konzervovaných žampionů, 100 g kapie, 1 lžíce čínského octa, 1 lžíce červeného oleje, sůl, 1 lžíce cukru   Očištěné čekankové puky po délce prořízneme, nakrájíme na hrubší kostky a spaříme v horké vodě. Několikrát pak propláchneme studenou vodou, necháme odkapat a vložíme do mísy. Přidáme na kostičky krájenou kapii a [...]

300 g rajčat, 300 g paprikových lusků, 1 malá cibule Záliv: 1 lžíce čínské hořčice, 1 lžíce čínského octa, 1 stroužek česneku, špetka soli a pepře, 4 lžíce stolního oleje a voda na zředění   Omytá rajčata nakrájíme na tenké plátky a promísíme s jemnými nudličkami zelených paprikových lusků očištěných od jader. Upravíme na mísu a [...]

4 kusy hlávkového salátu, 2 anýzové vejce, 1 lžíce čínské hořčice, 4 lžíce oleje, 1 lžíce sojové omáčky, 1 lžíce čínského octa, 1 lžíce cukru, špetka bílého pepře, podle chuti sůl, 4 lžíce vody   Ve studené vodě opraná srdíčka salátu necháme odkapat. Rozdělíme na osminky, upravíme na střed mísy a obložíme dílky anýzových vajec. [...]